天贝质量严格检测

检测项目

微生物指标

菌落总数测定：评估产品卫生状况及加工过程控制水平

大肠菌群定量分析：反映生产环节交叉污染风险

致病菌筛查：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等5类食源性病原体

霉菌与酵母菌计数：监控发酵过程杂菌污染情况

理化特性

水分含量及水分活度（Aw值）：测定区间0.85-0.95以评估产品稳定性

粗蛋白含量测定：采用凯氏定氮法验证营养指标

pH值监测：控制发酵程度的核心参数

过氧化值测定：监控脂肪氧化变质进程

感官评价

色泽均匀度评估：标准比色卡对照判定

质构特性测试：质构仪测定硬度、弹性等物性参数

风味物质分析：电子鼻结合气相色谱进行挥发性成分鉴定

污染物残留

重金属检测：铅、镉、砷等8种元素ICP-MS定量分析

真菌毒素筛查：黄曲霉毒素B1采用HPLC-MS/MS法测定

农药残留检测：涵盖有机磷类、拟除虫菊酯类等32种化合物

检测范围

原料类别：大豆基天贝、黑豆天贝、鹰嘴豆天贝等植物蛋白基质产品

加工形态：新鲜天贝块状制品、冷冻调理天贝半成品、干燥天贝粉剂

包装形式：真空包装产品（氧气残留量≤0.5%）、气调包装产品（CO₂浓度监测）

生产工艺：传统自然发酵制品与工业化接种发酵产品的对比检测

检测方法

微生物学方法

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定

ISO 6579-1:2017 沙门氏菌分子生物学确证法

实时荧光PCR技术用于致病菌快速筛查

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。