泡芙品质安全检测

检测项目

微生物指标

菌落总数：反映生产环境卫生状况

大肠菌群：指示粪便污染可能性

霉菌酵母菌：评估储存条件适宜性

致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）：食品安全红线指标

食品添加剂

防腐剂（山梨酸/脱氢乙酸）使用限量

甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）合规性

着色剂（柠檬黄/胭脂红）种类核准

理化指标

酸价：油脂氧化程度判定

过氧化值：油脂初级氧化产物监测

水分活度：预测微生物生长风险

反式脂肪酸：营养健康指标控制

重金属及污染物

铅/镉/砷等重金属残留量

丙烯酰胺生成量控制

农药残留（面粉原料带入风险）

检测范围

产品类型覆盖

酥皮泡芙/巧克力淋面泡芙等形态差异产品

预包装与散装销售规格区分检测

含乳脂/植脂奶油不同配方体系产品

原料管控延伸

面粉面筋含量与灰分测定

奶油过氧化值及抗生素残留

鸡蛋沙门氏菌污染筛查

生产过程监控

烘烤中心温度达标验证（≥85℃）

冷却车间空气沉降菌检测

包装材料迁移物（塑化剂/双酚A）测试

流通环节验证

冷链运输温度波动记录分析

货架期加速试验（37℃/RH75%）

终端销售环境交叉污染评估

检测方法

微生物检验体系

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（倾注平板法）

GB 4789.3-2016 MPN法大肠菌群计数

GB 4789.4-2016 沙门氏菌分离鉴定（BS/XLD双平板法）

理化分析方案

GB 5009.227-2016 酸价电位滴定法

GB 5009.229-2016 过氧化值碘量法

GB 5009.3-2016 直接干燥法水分测定

AACC 44-15.02 水分活度仪平衡法 ```

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。