膨化锅巴质量检测

检测项目

膨化锅巴质量评价体系包含五大核心模块：

理化指标：水分含量（≤7%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、羰基价等氧化产物

微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母计数（≤50CFU/g）及沙门氏菌等致病菌筛查

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其盐类≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素（柠檬黄≤0.1g/kg）等限量验证

感官特性：色泽均匀度（白度值≥75）、膨化度（体积膨胀率≥300%）、脆度（断裂力≤50N）及不良风味物质分析

污染物监控：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）等风险物质检测

检测范围

检测方法

水分测定：采用GB 5009.3-2016直接干燥法，105℃恒重至质量差＜2mg

酸价分析：依据GB 5009.229-2016热乙醇提取法，氢氧化钾标准溶液滴定至酚酞终点

微生物检验：执行GB 4789系列标准，包括平板计数法（36℃±1℃培养48h±2h）和MPN法三级接种程序

添加剂定量：应用GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离后DAD检测器定量分析

重金属检测：按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量，检出限达0.01mg/kg

检测仪器

MA35水分测定仪

红外加热单元配合精密称重传感器，分辨率达0.1mg

TitroLine® 7000全自动滴定系统

电位法终点识别精度±0.02mL，支持酸价/过氧化值同步测定

Agilent 1260 Infinity II HPLC系统

配备四元泵和二极管阵列检测器，可同时分析12种食品添加剂

Thermo iCAP™ RQ ICP-MS

电感耦合等离子体质谱仪实现多元素同步检测（铅/砷/镉等）

Candor Texture Analyzer XT-plus

三点弯曲夹具测量脆度参数，测试速度0.1-20mm/s可调

Soleris®实时光电微生物检测系统

基于比色原理实现致病菌快速筛查（4-24h出具预判结果）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。