梅子质量检测

检测项目

梅子质量评价体系包含四大核心模块：

理化指标：水分含量（≤28%）、总酸度（以柠檬酸计1.5-3.5%）、可溶性固形物（≥8%）、糖酸比（1:1.2-1:1.8）、硬度值（3-5kg/cm）

安全指标：有机磷类农药残留（≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类残留（≤0.1mg/kg）、铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、二氧化硫残留（≤30mg/kg）

感官指标：果实完整度（破损率≤5%）、表皮色泽（L值≥65）、果肉质地（弹性模量0.8-1.2MPa）、特征香气物质（苯甲醛≥0.5μg/g）

微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、霉菌酵母菌（≤100CFU/g）

检测范围

质量检测覆盖梅子全产业链产品：

原料鲜果：采收期成熟度分级（按果径20-25mm分级）、机械损伤率检测

加工半成品：盐渍梅氯化钠浓度（18-22%）、发酵梅pH值（2.8-3.5）

：蜜饯类水分活度（Aw≤0.65）、果脯类总糖含量（40-60%）、饮料可溶性固形物（≥10Brix）

包装制品：真空包装密封强度（≥30N/15mm）、透氧率（≤5cm/m24h0.1MPa）

检测方法

水分测定：GB5009.3食品中水分的测定（直接干燥法），105℃恒重至0.0002g差异

酸度分析：GB/T12456电位滴定法，使用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定

：GB23200.121气相色谱-质谱联用法，QuEChERS前处理技术

重金属检验：GB5009.12石墨炉原子吸收光谱法（铅），GB5009.15原子荧光光谱法（镉）

：GB4789.2平板计数法（36℃1℃培养48h2h）

：CIELab色差系统测量，D65标准光源下L*a*b*值采集

检测仪器

：梅特勒XS205DU分析天平（精度0.0001g），用于样品称量

：Agilent7890B/5977BGC-MS联用仪，配备DB-5MS色谱柱（30m0.25mm0.25μm）

：PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪，铅元素检出限0.003mg/kg

：TA.XTPlus质构仪，配备P/5柱形探头进行硬度测试

：BINDERKB240恒温培养箱，温度波动0.5℃

：SartoriusMA35卤素灯加热装置，10g样品3分钟快速测定

：柯尼卡美能达CR-400色彩分析仪，8mm测量孔径配置

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。