鲳鱼品质检测

检测项目

鲳鱼品质评价体系包含四大核心模块：

感官指标

外观形态：表皮完整性检验（机械损伤面积≤5%）

体表色泽：银白色光泽度分级判定

眼球状态：角膜透明度与眼球凹陷程度测定

鳃部特征：鳃丝颜色分级（鲜红/暗红/灰白）与黏液黏度测试

肌肉弹性：指压凹陷恢复时间测定（≤2秒为优级）

理化指标

挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度核心参数（限量值≤30mg/100g）

组胺含量：组胺中毒风险控制指标（≤40mg/100g）

水分活度：微生物生长潜力评估（Aw≤0.97）

pH值范围：肌肉组织腐败程度判定（6.8-7.2为正常区间）

微生物限量

菌落总数：需氧菌培养计数（≤510⁵CFU/g）

大肠菌群：MPN法测定（≤110MPN/100g）

致病菌筛查：沙门氏菌/副溶血性弧菌/金黄色葡萄球菌定性检测

污染物残留

重金属元素：铅（≤0.5mg/kg）/镉（≤0.1mg/kg）/甲基汞（≤0.5mg/kg）

兽药残留：硝基呋喃类代谢物/孔雀石绿/氯霉素等禁用物质筛查

生物毒素：雪卡毒素/河豚毒素特异性检测

检测范围

本检测体系适用于以下产品类型及流通环节：

产品形态分类

冰鲜整鱼：捕捞后未经冷冻处理的原条产品

速冻制品：-18℃以下保存的冷冻全鱼或鱼段

加工制品：调味鲳鱼/即食鱼干等深加工产品

流通环节覆盖

生产环节：原料验收阶段品质筛查

储运过程：冷链运输温度波动对品质影响评估

终端销售：货架期新鲜度动态监测

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。