梭子蟹肉质量检测

检测项目

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌定量分析

理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值（POV）、酸价（AV）、水分活度（Aw）测定

重金属残留：铅（Pb）、镉（Cd）、甲基汞（MeHg）、无机砷（iAs）总量检测

食品添加剂：亚硫酸盐残留量、山梨酸钾添加量、苯甲酸钠限量测定

感官指标：色泽均匀度、肉质弹性、气味特征、杂质检出率评估

生物毒素：组胺含量测定及麻痹性贝类毒素筛查

检测范围

生鲜梭子蟹肉：捕捞后未经冷冻处理的初级产品

冷冻制品：速冻单体（IQF）或块冻加工产品

罐头制品：高温灭菌工艺处理的即食类产品

加工原料：用于制作调味蟹肉制品的半成品原料

冷链运输产品：全程温控运输的冷藏保鲜产品

进出口产品：符合国际食品法典委员会（CAC）标准的跨境商品

检测方法

微生物培养法：依据GB4789.2-2016进行菌落总数平板计数

气相色谱法：采用GB5009.208-2016测定挥发性盐基氮含量

原子吸收光谱法：执行GB5009.12-2017铅元素定量分析

高效液相色谱法：按照GB5009.28-2016检测防腐剂添加量

酶联免疫法：参照SN/T2518-2010进行组胺快速筛查

电感耦合等离子体质谱法：依据GB5009.268-2016开展多元素同步检测

感官分析法：采用ISO13299:2016建立标准化感官评价体系

检测仪器

微生物培养系统：恒温培养箱（精度0.5℃）、生物安全柜（CLASSIIA2型）

分子生物学设备：实时荧光PCR仪（沙门氏菌快速鉴定）

光谱分析设备：原子吸收分光光度计（火焰/石墨炉双模式）

色谱分析设备：配备FID检测器的气相色谱仪、二极管阵列HPLC系统

质谱联用设备：ICP-MS（氦气碰撞反应池技术）

理化分析仪器：全自动凯氏定氮仪（消化炉+蒸馏单元）

辅助设备：高速冷冻离心机（最大RCF≥30000g）、超纯水系统（18.2MΩcm）

感官实验室：标准化品评间（ISO8589:2007认证环境）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。