冻淡水鱼片安全检测

检测项目

冻淡水鱼片安全检测涵盖四大类共23项关键指标：

微生物指标：菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（GB4789.3）、沙门氏菌（GB4789.4）、单核细胞增生李斯特氏菌（GB4789.30）、副溶血性弧菌（GB4789.7）

重金属残留：铅（GB5009.12）、镉（GB5009.15）、汞（GB5009.17）、砷（GB5009.11）及甲基汞形态分析

兽药残留：硝基呋喃类代谢物（GB/T21311）、孔雀石绿及隐性孔雀石绿（GB/T20361）、氯霉素（GB/T22338）、恩诺沙星等喹诺酮类药物（GB/T20366）

理化指标：挥发性盐基氮（GB5009.228）、过氧化值（GB5009.227）、水分含量（GB5009.3）、冰衣附着率（SC/T3016）

检测范围

本检测体系适用于以下三类对象：

原料鱼种鉴定：草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等主要养殖品种的DNA条形码验证（COI基因序列分析）

加工过程监控：预处理阶段微生物控制水平评估、速冻工序温度曲线验证（-18℃以下核心温度维持能力）、金属异物检出率测试

成品质量评价：单体冻结完整性（裂纹率≤5%）、复水性测试（吸水率≥80%）、色泽稳定性（L*a*b*色差分析）及冷链运输温度追溯验证

检测方法

微生物定量分析：采用平板计数法结合VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统进行菌种确认

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）测定铅镉含量；原子荧光光谱法（AFS）测定汞砷总量；液相色谱-原子荧光联用仪（LC-AFS）进行砷形态分析

药物残留筛查：超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）实现76种抗生素同步检测；酶联免疫吸附法（ELISA）进行初筛实验

理化特性测试：凯氏定氮法测定蛋白质含量；索氏抽提法测定脂肪含量；质构仪（TA.XTPlus）进行TPA全质构分析

检测仪器

元素分析设备：ThermoiCE3500原子吸收光谱仪、PENexION2000电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

色谱质谱系统：Agilent1290-6470三重四极杆液质联用仪、WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪

微生物检测平台：BDPhoenixM50全自动微生物鉴定药敏系统、3MPetrifilm™快速检验测试片读数仪

辅助设备组：MettlerToledoSevenExcellence多参数分析仪、EppendorfMastercyclerX50PCR仪、SartoriusCubisII精密天平组（精度0.0001g-0.01g）

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。