豆沙糕质量合格检测

检测项目

豆沙糕质量合格性评估包含四大核心模块：

理化指标

水分含量：控制范围35%-45%（GB5009.3-2016）

总糖测定：执行GB5009.8-2016标准

酸价与过氧化值：符合GB7099-2015糕点卫生标准

蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定

微生物指标

菌落总数：≤10⁴CFU/g

大肠菌群：≤100MPN/100g

致病菌检验：沙门氏菌/金黄色葡萄球菌零检出

霉菌计数：≤150CFU/g

食品添加剂

防腐剂测定：苯甲酸及其盐类≤0.5g/kg

甜味剂筛查：糖精钠/安赛蜜/阿斯巴甜限量检测

色素分析：胭脂红/柠檬黄等合成色素禁用验证

感官评价

色泽鉴定：浅褐色至棕红色均匀分布

组织形态：质地细腻无硬块

气味特征：豆香纯正无异味

杂质检验：目视无可见异物

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

原料类别

红豆沙基制品与绿豆沙基制品

含馅料复合型糕点产品

包装形式

预包装食品（定量/定型包装）

散装即食类产品

生产规模

工业化生产企业产品批次抽检

传统作坊式产品合规性验证

流通环节

生产环节过程质量控制点监测

仓储运输环境符合性验证

终端销售产品保质期核查

检测方法

理化分析体系

水分测定：执行GB5009.3-2016直接干燥法（105℃2℃恒重）

糖分分析：采用高效液相色谱法（HPLC）定量测定总糖含量

酸价检验：依据GB5009.229-2016热乙醇滴定法操作规范

结果判定：三次平行试验取均值

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。