绿豆糕品质安全检测

检测项目

绿豆糕品质安全检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌的定性检测

理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分含量（≤35%）、总糖（≥20%）及蛋白质含量测定

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素（柠檬黄≤0.1g/kg）的定量分析

重金属及污染物：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）的痕量检测

感官指标：色泽均匀度、组织形态完整性、滋味纯正度及异物筛查

检测范围

全产业链质量监控覆盖以下环节：

原料端：绿豆粉农残筛查（六六六≤0.05mg/kg）、食用油脂过氧化值初检、白砂糖二氧化硫残留量测定

生产过程：车间空气沉降菌监测（≤30CFU/皿4h）、操作台面微生物涂抹试验、工艺用水电导率（≤50μS/cm）及余氯控制

成品检验：包装材料溶剂残留总量（≤5mg/m）、脱氧剂有效成分验证、批次产品留样稳定性测试

流通环节：仓储环境温湿度验证（温度≤25℃/湿度≤65%）、运输过程振动模拟测试、货架期加速实验（37℃/RH75%）

检测方法

依据现行国家标准建立标准化操作流程：

微生物检测：GB4789系列标准执行三级采样方案，采用平板计数法结合VITEK2Compact全自动鉴定系统进行菌种确认

添加剂分析：GB5009系列标准规定的高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂，离子色谱法（IC）检测甜味剂组分

重金属测定：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅含量，氢化物原子荧光光谱法进行砷形态分析

理化检验：GB/T20977-2007规定索氏抽提法测定脂肪含量，斐林试剂法验证还原糖占比

检测仪器

实验室配置三级精度设备保障数据可靠性：

微生物实验室：Binder恒温培养箱（精度0.1℃）、Millipore微生物过滤系统、BioMerieuxVITEKMS质谱鉴定仪

色谱分析室：Agilent1260InfinityIIHPLC系统（检出限0.01mg/kg）、ThermoICS-600离子色谱仪

光谱实验室：PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪、PENexIONICP-MS系统（ppb级检出能力）

辅助设备组：MettlerToledo超微量天平（0.0001g精度）、Memmert真空干燥箱、BUCHI凯氏定氮系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。