项目数量-208
冰蛋黄安全性检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-20
冰蛋黄作为食品加工原料的安全性备受关注。专业检测机构依据GB2749、GB29921等标准规范，重点针对微生物污染、重金属残留及非法添加剂三类风险开展系统化检测。本文从项目设置、方法原理到仪器配置完整解析检测流程，为生产企业与监管部门提供技术参考。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
冰蛋黄安全性检测体系包含三大核心模块：
微生物指标：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群及菌落总数测定
污染物限量：铅、镉、汞等重金属元素及亚硝酸盐残留量分析
食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂筛查
非法添加物：苏丹红Ⅰ-Ⅳ号、碱性橙Ⅱ等工业染料定向检测
检测范围
本检测方案适用于以下产品类型：
加工阶段：原料蛋黄液、速冻半成品及解冻复配成品
包装形式：10kg/箱速冻块状产品与500g/袋真空包装产品
储存状态：-18℃冷冻贮存样品与4℃冷藏运输样品
应用领域：烘焙预制料、速冻食品馅料及餐饮中央厨房用原料
特殊品类：咸蛋黄制品与功能性蛋黄提取物衍生产品
检测方法
依据国家强制性标准与行业技术规范实施检测：
微生物检验：按GB4789.4-2016进行沙门氏菌MPN法定性定量分析
重金属测定：采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅含量
防腐剂分析：执行GB5009.28-2016液相色谱-串联质谱联用法筛查
色素鉴别：依据SN/T1743-2006进行薄层色谱法初筛与HPLC确证
新鲜度评价：参照GB5009.227-2016电位滴定法测定酸价指标
检测仪器
关键检测设备配置如下：
微生物实验室：二级生物安全柜、全自动菌落计数仪及PCR快速检测系统
元素分析室：石墨炉原子吸收光谱仪与电感耦合等离子体质谱联用仪
色谱实验室：三重四极杆液质联用仪及配备DAD检测器的高效液相色谱仪
前处理设备：冷冻干燥机、微波消解仪及全自动固相萃取工作站
辅助系统：超纯水制备系统与十万分之一分析天平校准装置组
环境控制设备：恒温恒湿培养箱与-80℃超低温生物样本存储系统
数据管理系统：实验室信息管理系统（LIMS）与色谱工作站专业软件组
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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