猪肉糜罐头质量检测

检测项目

感官指标

色泽：肉糜与汤汁的天然色泽一致性

气味：特征性肉香与异常气味的鉴别

组织状态：颗粒均匀度与粘稠度分级

理化指标

蛋白质含量测定（凯氏定氮法）

脂肪含量（索氏抽提法）

水分活度（aw值）测定

亚硝酸盐残留量（分光光度法）

微生物指标

商业无菌验证（保温试验+镜检）

致病菌检测（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

霉菌与酵母菌总数测定

污染物控制

铅/镉/砷重金属含量（原子吸收光谱法）

苯并芘多环芳烃检测（HPLC法）

氯丙醇酯类化合物筛查

检测范围

产品规格维度

200g-1000g不同包装规格罐头

玻璃罐/马口铁罐/软包装不同容器类型

原料来源维度

不同生猪养殖区域原料溯源检测

冷冻肉与冷鲜肉原料差异性分析

加工工艺维度

高温灭菌工艺参数验证（F值测定）

真空封口完整性测试（压力衰减法）

流通环节维度

货架期加速试验（37℃/55℃梯度测试）

运输振动模拟测试（ISTA标准）

检测方法

感官检验方法

GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》第4章

三点检验法进行异味识别

理化分析方法

GB5009.5-2016蛋白质测定标准程序

GB5009.6-2016脂肪提取操作规程

微生物检测方法

GB4789.26-2013商业无菌检验规程

SN/T0172-2010出口食品沙门氏菌检测

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。