硬质糖果质量检测

检测项目

硬质糖果质量评价体系包含三大类12项核心指标：

理化指标：水分含量（≤4.0%）、还原糖（12-29%）、总糖（≥85%）、酸度（≤4.0mL/100g）、铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤750CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌（≤50CFU/g）、致病菌（不得检出）

感官特性：色泽均匀度（色差仪ΔE≤3.0）、形态完整性（破损率≤3%）、香气纯正度（GC-MS特征峰匹配度≥95%）

检测范围

质量控制覆盖全生产周期三个阶段：

原料验收：白砂糖（蔗糖分≥99.6%）、葡萄糖浆（DE值40-44）、食用香精（GB30616合规性）

生产过程：熬煮糖浆温度（148-156℃）、成型阶段含水率梯度监测（每30min取样）

成品检验：包装密封性（负压测试≥0.08MPa）、储存稳定性（加速试验38℃/RH90%条件下）

检测方法

采用国家标准与先进分析技术相结合的检测体系：

卡尔费休法（GB5009.3-2016）测定水分含量，精度达0.02%

斐林试剂滴定法（GB/T5009.7-2016）双波长测定还原糖与总糖比值

原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）进行铅元素痕量分析（LOD=0.01mg/kg）

平板计数法（GB4789.2-2022）完成微生物定量培养与菌落识别

电子鼻联用GC-MS（GB/T33421-2016）构建香气指纹图谱数据库

检测仪器

配备三级精度保障的专用设备组合：

MA35水分测定仪：0.1μg分辨率，符合ISO6496标准要求

METTLERT90自动滴定系统：支持四通道同步测定，RSD≤0.15%

ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式切换，检出限达ppb级

BIOLOG微生物鉴定系统：集成96孔微板技术实现菌种快速筛查

HunterLabColorFlex色差计：CIEL*a*b*色空间分析精度0.05ΔE

Agilent8890-5977BGC-MS联用仪：配备NIST20数据库实现香气成分定性定量分析

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。