速冻李子质量监测检测

检测项目

速冻李子质量监测体系包含六大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

理化指标：水分活度（Aw值）、可溶性固形物含量、pH值测定、糖酸比分析

农药残留：有机磷类、拟除虫菊酯类等56种常用农药多残留筛查

重金属限量：铅、镉、砷、汞四大重金属元素定量分析

感官指标：果形完整度评估（破损率≤5%）、色泽均匀性分级（L*a*b*色差系统）

速冻工艺参数：中心温度达标时间（-18℃）、冰晶形态显微观测（100-200μm冰晶占比≥85%）

检测范围

本监测方案适用于以下产品类型及生产环节：

产品规格：整果速冻（直径30-50mm）、切片速冻（厚度5-8mm）等不同加工形态

包装形式：真空袋装（PA/PE复合膜）、气调包装（O₂/CO₂比例3:7）及散装原料

生产阶段：原料验收（农残初筛）、加工过程监控（金属异物检出）、成品出厂检验（微生物复测）

储运条件：冷库温度波动记录（1℃/24h）、运输车辆温度追踪（GPS温控数据解析）

检测方法

GB4789.2-2016：食品微生物学检验菌落总数测定（倾注平板法）

GB5009.268-2016：食品中多元素测定（电感耦合等离子体质谱法）

NY/T761-2008：蔬菜水果中有机磷/氨基甲酸酯类农药多残留检测（气相色谱法）

ISO5492:2008：感官分析术语标准（三点检验法/描述性分析法）

AOAC967.21：水果制品可滴定酸度测定（电位滴定法）

ASTMF2338-09(2018)：包装密封完整性测试（真空衰减法）

检测仪器

微生物实验室配置：

全自动菌落计数仪（误差≤5%）

实时荧光PCR仪（检出限10¹-10³CFU/g）

生物安全柜（A2型/30%排风）

理化分析设备组：

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（检出限0.01mg/kg）

冷冻干燥机（冷阱温度-80℃）

质构分析仪（穿刺力测试探头直径2mm）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。