速冻馒头安全检测

检测项目

速冻馒头安全检测体系包含以下核心指标：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数

食品添加剂：防腐剂（脱氢乙酸钠）、甜味剂（甜蜜素）、膨松剂（铝残留量）

理化指标：过氧化值、酸价、水分活度、挥发性盐基氮

重金属及污染物：铅、镉、砷、汞等重金属残留量；苯并[a]芘污染水平

感官指标：色泽均匀度、组织形态完整性、异味识别

检测范围

本检测方案适用于以下对象的质量控制：

产品类型：含馅料速冻馒头（豆沙包、奶黄包）、无馅料基础馒头（全麦馒头、杂粮馒头）

生产阶段样品：原料面粉品质验证；成型后半成品抽检；-18℃贮存成品检验

：冷链运输过程监控样；商超货架期跟踪样；消费者投诉复核样

检测方法

检测仪器

全自动菌落计数仪（测量精度5%）

实时荧光PCR仪（致病菌核酸快速筛查）

生物安全柜（二级A2型）

全自动电位滴定仪（分辨率0.01mL）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。