腐竹质量快速检测

检测项目

腐竹质量快速检测体系包含四大核心指标：

蛋白质含量：作为豆制品核心营养指标，要求干基含量≥45%（GB/T22106-2008）

水分及水分活度：控制微生物滋生关键参数（GB5009.3-2016）

二氧化硫残留：执行≤0.1g/kg的限量标准（GB2760-2014）

微生物指标：菌落总数≤100000CFU/g（GB2712-2014）

非法添加物筛查：包括吊白块、硼砂等工业漂白剂

重金属污染：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.5mg/kg（GB2762-2022）

检测范围

本检测方案适用于以下场景：

原料验收阶段：大豆原料黄曲霉毒素B1筛查（≤5μg/kg）

生产加工环节：

豆浆煮沸温度监控（≥95℃持续15分钟）

凝固剂添加比例验证（葡萄糖酸-δ-内酯≤3.0g/kg）

成品质量分级：

一级品蛋白质≥50%，二级品≥45%

断条率≤5%（长度≥10cm）

流通领域抽检：

预包装产品标签合规性审查

散装产品防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）抽查

检测方法

检测项目标准方法前处理要求检出限蛋白质测定凯氏定氮法（GB5009.5-2016）样品粉碎过40目筛0.1g/100g水分测定减压干燥法（GB5009.3-2016）恒重铝皿预处理0.05g/100g二氧化硫残留盐酸副玫瑰苯胺法（GB5009.34-2022）氮吹浓缩处理1mg/kg微生物检验平板计数法（GB4789.2-2022）无菌均质处理10CFU/g重金属检测原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）微波消解处理0.01mg/kg

检测仪器

全自动凯氏定氮仪（Kjeltec8400）

-测量范围：0.1-200mgN

-重复性误差≤1%

-蒸馏速度＜5min/样

检测仪器

微波消解系统（MARS6）

-最高温度：300℃1℃

-压力范围：0-150bar

-消解罐容量：100ml

检测仪器

原子吸收光谱仪（AA-7000）

-Pb检出限：0.005μg/ml

-As氢化物模式检出限：0.002μg/ml

-RSD＜1.5%

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。