康宝蓝咖啡检测

检测项目

康宝蓝咖啡的完整质量评估体系包含五大核心检测维度：

感官指标：色泽均匀度（浓缩咖啡与鲜奶油分层状态）、香气复合度（烘焙焦香与奶脂香气的配比）、口感顺滑度（奶油泡沫绵密性与咖啡液粘稠度的协调性）

理化指标：咖啡因含量（150-225mg/100mL）、蛋白质含量（≥2.8g/100mL）、脂肪总量（鲜奶油添加量对应的3.5-4.2g/100mL）、总糖量（≤8.5g/100mL）

微生物安全：菌落总数（＜100CFU/g）、大肠菌群（不得检出）、霉菌酵母菌（＜10CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌零容忍）

食品添加剂：乳化剂（单双甘油脂肪酸酯≤3.0g/kg）、稳定剂（卡拉胶≤1.5g/kg）、防腐剂（山梨酸钾≤0.5g/kg）

污染物残留：重金属（铅≤0.2mg/kg、砷≤0.1mg/kg）、丙烯酰胺（烘焙过程生成物≤400μg/kg）、农药残留（有机磷类＜0.01mg/kg）

检测范围

本检测方案覆盖康宝蓝咖啡全产业链质量控制节点：

产品形态：现制饮品（温度保持602℃送检）、速溶粉剂（水分活度≤0.6）、预包装液体（商业无菌状态验证）

原料组分：阿拉比卡咖啡豆（生豆含水率9-12%）、灭菌鲜奶油（脂肪含量32-36%）、精制砂糖（蔗糖纯度≥99.7%）

加工辅料：食品级氮气（纯度99.99%）、杯体接触材料（双酚A迁移量＜0.6mg/kg）

储运环境：冷链产品（-18℃冻存样品解冻规程）、常温产品（加速保质期试验40℃/75%RH条件）

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：咖啡因定量分析采用C18色谱柱（4.6250mm），流动相为甲醇-水（30:70），检测波长273nm

气相色谱质谱联用法（GC-MS）：挥发性风味物质鉴定使用DB-WAX毛细管柱（30m0.25mm），程序升温50℃至230℃

原子吸收光谱法（AAS）：重金属检测经微波消解处理样品，铅元素测定波长283.3nm，石墨炉升温程序包含干燥/灰化/原子化三阶段

酶联免疫法（ELISA）：黄曲霉毒素B1快速筛查采用竞争法试剂盒，450nm波长下读取吸光度值

平板计数法：微生物指标按GB4789.2标准操作，倾注培养基后361℃培养482h

检测仪器

全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定精度达0.02%，消化模块温度可控范围50-450℃

旋转流变仪：奶油泡沫流变特性测试采用锥板测量系统（直径40mm/夹角1），剪切速率扫描范围0.1-100s⁻

激光粒度分析仪：速溶粉溶解性评估测量粒径分布D50值＜50μm为合格标准

顶空进样系统：挥发性异味物质采集条件80℃平衡20min，配合三重四极杆质谱进行痕量分析

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：多元素同步检测模式可一次性完成15种重金属筛查，检出限低至ppt级

电子鼻气味识别系统：配备18个金属氧化物传感器阵列，用于咖啡氧化劣变程度判别分析

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。