糖果合格标准检测

检测项目

糖果合格性检测包含四大类核心指标：

理化指标：水分含量（硬糖≤4.0%，软糖≤18.0%）、还原糖（≥12%）、总糖分（≥80%）、酸价（含油脂糖果≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、防腐剂（山梨酸钾≤1.0g/kg）

感官特性：色泽均匀度、形态完整性、气味纯正性、口感细腻度及杂质检出率

检测范围

检测对象覆盖全品类糖果产品：

按工艺分类：硬质糖果（压片糖/抛光糖）、凝胶糖果（软糖/果冻）、乳脂糖果（太妃糖/牛轧糖）、充气糖果（棉花糖）及巧克力制品

按包装形式：预包装产品（袋装/盒装）、散装称重产品及餐饮定制产品

按生产阶段：原料白砂糖/淀粉糖浆、半成品糖膏、成品出厂批次及流通环节抽检样品

检测方法

依据国家标准实施规范化操作流程：

水分测定：采用GB5009.3-2016规定的直接干燥法（105℃2℃恒重法）或卡尔费休法（适用于含挥发性物质样品）

还原糖分析：执行GB5009.7-2016斐林试剂滴定法，通过碱性酒石酸铜溶液氧化反应计算含量

微生物检验

添加剂检测

重金属筛查

检测仪器

实验室需配备以下专业设备：

电子分析天平

恒温干燥箱

微生物培养箱

高效液相色谱仪

原子吸收光谱仪

超净工作台

所有仪器均需定期进行计量校准并参与实验室间比对验证。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。