项目数量-1902
虾条质量安全检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-20
虾条质量安全检测是保障休闲食品安全的重要环节。本文依据国家食品安全标准体系（GB5009系列），系统阐述虾条产品的理化指标、微生物限量、食品添加剂及重金属污染物等核心检测项目。重点解析感官评定、过氧化值测定及致病菌筛查等关键技术要求，为生产企业与监管部门提供标准化检测方案参考。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
虾条质量安全检测体系包含四大核心模块：
理化指标：水分含量（GB5009.3）、酸价（GB5009.229）、过氧化值（GB5009.227）等油脂氧化指标
微生物限量：菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（GB4789.3）、沙门氏菌（GB4789.4）及金黄色葡萄球菌（GB4789.10）
食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸GB5009.28）、甜味剂（糖精钠GB5009.28）、合成色素（柠檬黄/日落黄GB5009.35）
污染物控制：铅（GB5009.12）、砷（GB5009.11）、黄曲霉毒素B1（GB5009.22）
检测范围
本检测方案适用于以下三类对象：
原料组分：虾粉原料的蛋白质含量（GB5009.5）、淀粉原料的灰分（GB5009.4）及食用油脂的酸价控制
半成品监控：膨化成型阶段的含水率波动监测、油炸工序的极性组分检测（GB5009.202）
终产品检验：包装完整性测试后的微生物复检、货架期加速试验中的过氧化值变化跟踪
检测方法
| 项目类别 | 标准方法 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 水分测定 | 直接干燥法 | 105℃恒温干燥至恒重，精度控制0.0001g |
| 酸价检测 | 冷溶剂自动电位滴定法 | 异丙醇-乙酸混合溶剂提取油脂样品 |
| 菌落总数 | 平板计数法 | 梯度稀释至10⁻⁶后进行PCA培养基培养 |
| 合成色素 | 高效液相色谱法 | C18色谱柱分离，二极管阵列检测器定量分析 |
检测仪器
MA35水分测定仪
红外加热系统配合精密称重模块实现快速水分分析
T50电位滴定仪
配备pH复合电极进行酸价自动终点判定
BSC-1500II生物安全柜
A2型二级防护装置保障微生物实验生物安全
1260InfinityIIHPLC系统
四元泵梯度洗脱分离复杂添加剂成分
AA-6880原子吸收光谱仪
石墨炉法测定铅元素检出限达0.01mg/kg
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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