鲮鱼罐头质量通则检测

检测项目

色泽、气味、组织状态、净含量偏差、固形物含量、蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、氯化钠含量、总酸度、过氧化值、酸价、铅含量、镉含量、砷含量、汞含量、锡残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸盐残留量、糖精钠含量、菌落总数、大肠菌群计数、沙门氏菌检出限志贺氏菌检出限金黄色葡萄球菌检出限霉菌与酵母计数商业无菌检验罐体密封性测试真空度测试锈蚀程度评估

检测范围

粤花牌豆豉鲮鱼184g罐装产品鹰金钱牌香辣鲮鱼250g罐装甘竹牌油浸鲮鱼227g罐装珠江桥牌红烧鲮鱼200g罐装红塔牌茄汁鲮鱼185g罐装粤皇牌麻辣鲮鱼300g罐装海天牌五香鲮鱼230g罐装金龙鱼牌原味鲮鱼210g罐装福临门牌蒜香鲮鱼198g罐装鲁花牌酱香鲮鱼205g罐装厨邦牌豉汁鲮鱼190g罐装李锦记牌辣味鲮鱼220g罐装加加牌糖醋鲮鱼195g罐装老干妈牌风味鲮鱼240g罐装乌江牌泡椒鲮鱼210g罐装广东佛山产铁罐装豆豉鲮鱼福建厦门产铝罐装油浸鲮鱼浙江舟山产玻璃瓶装原味鲮鱼山东青岛产软包装调味鲮鱼海南产马口铁罐茄汁鲮鱼广西产复合膜袋装香辣鲮鱼湖南产易拉罐装剁椒鲮鱼湖北产真空袋装卤制鲮鱼四川产PET瓶装泡菜风味鲮鱼

检测方法

感官检验依据GB/T10786采用目视法评估色泽均匀度与异物存在情况；蛋白质测定执行GB5009.5凯氏定氮法通过硫酸消化样品后蒸馏滴定；脂肪含量按GB5009.6索氏抽提法用乙醚连续萃取8小时；水分测定采用GB5009.3直接干燥法在105℃恒温箱干燥至恒重；重金属铅镉分析依据GB5009.12/15石墨炉原子吸收光谱法进行灰化消解后定量；锡残留量按GB/T5009.16苯芴酮比色法显色后分光光度计测定；微生物检验参照GB4789系列标准进行梯度稀释平板培养；商业无菌测试通过37℃恒温培养14天后观察胀罐现象；密封性检测采用真空衰减法结合压力传感器监测泄漏率。

检测标准

GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》、GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》、GB/T14251-2021《镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件》、GB/T31114-2014《水产品罐头质量通则》、GB4789.26-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》、SN/T0400-2016《进出口罐头食品检验规程》、QB/T4621-2013《茄汁鱼类罐头》、QB/T1379-2014《豉油海螺罐头》

检测仪器

电子天平（精度0.0001g）用于精确称量样品；凯氏定氮仪通过硫酸消化与硼酸吸收系统完成蛋白质定量；索氏提取器配合恒温水浴实现脂肪连续萃取；原子吸收光谱仪配备石墨炉模块可检出ppb级重金属；紫外可见分光光度计用于比色法测定添加剂残留；高压灭菌锅在121℃条件下处理培养基与器具；生物安全柜提供ISO5级洁净环境进行微生物操作；恒温培养箱维持37℃1℃进行菌落培养；真空度测试仪通过压力传感器量化罐体密封性能；马口铁测厚仪采用涡流原理无损检测镀锡层厚度；金属探测仪利用电磁感应筛查异物污染；质构分析仪通过穿刺试验评估鱼肉组织紧实度。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。