肉脯质量安全检测

检测项目

水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、氯化物含量、亚硝酸盐残留量、苯并芘含量、山梨酸钾含量、脱氢乙酸钠含量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铅含量、镉含量、砷含量、汞含量、铬含量、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、糖精钠含量、安赛蜜含量、诱惑红含量、胭脂红含量、莱克多巴胺残留量、氯霉素残留量、磺胺类药物残留量、黄曲霉毒素B1

检测范围

猪肉脯（原味/辣味/蜜汁）、牛肉脯（五香/黑椒/孜然）、鸡肉脯（炭烤/香辣）、鸭肉脯（酱香/麻辣）、混合肉源肉脯（猪牛混合）、儿童营养肉脯（低盐配方）、即食型肉脯（真空包装）、散装称重肉脯（裸装）、出口级肉脯（HACCP认证）、有机认证肉脯（无添加）、地域特色肉脯（靖江/潮汕工艺）、功能性肉脯（高蛋白/低脂）、调理重组肉脯（淀粉添加型）、辐照灭菌肉脯（γ射线处理）、腌腊工艺肉脯（传统风干）、烟熏工艺肉脯（果木熏制）、预调味肉脯（复合香料配方）、代餐型肉脯（膳食纤维强化）、清真认证肉脯（伊斯兰屠宰规范）、保健类肉脯（钙铁锌强化）、高温灭菌软包装肉脯（121℃处理）、低温烘焙肉脯（60℃以下加工）、胶原蛋白添加型肉脯（美容概念）、特殊形态肉脯（颗粒状/片状/条状）

检测方法

1.水分测定：依据GB5009.3-2016采用直接干燥法，使用恒温干燥箱在101-105℃下烘干至恒重
2.蛋白质分析：执行GB5009.5-2016凯氏定氮法，通过硫酸消化转化有机氮为铵盐后滴定计算
3.亚硝酸盐检测：参照GB5009.33-2016采用盐酸萘乙二胺分光光度法进行显色定量
4.重金属测定：按GB5009.12-2017等系列标准使用石墨炉原子吸收光谱仪进行痕量元素分析
5.微生物检验：依照GB4789系列标准进行选择性培养基培养与生化鉴定
6.防腐剂分析：采用GB5009.28-2016高效液相色谱法分离测定山梨酸类化合物
7.色素检测：按照GB5009.35-2016运用液质联用技术进行人工合成色素定性定量
8.兽药残留筛查：执行GB/T21312-2007应用液相色谱-串联质谱法实现多组分同步检测

检测标准

GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》
GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》
GB/T9695.15-2008《肉与肉制品水分含量测定》
GB/T20746-2006《牛猪肉中玉米赤霉醇等激素类药物残留量的测定》
SN/T1071-2014《出口食品中厌氧亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌检验方法》
NY/T843-2015《绿色食品畜禽肉制品》
JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》
GB/T22286-2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定》

检测仪器

1.电子分析天平：精确至0.0001g的称量设备，用于样品称量与试剂配制
2.紫外可见分光光度计：基于比尔定律进行比色分析的常规仪器
3.原子吸收光谱仪：配备石墨炉系统实现ppb级重金属元素测定
4.气相色谱质谱联用仪：用于挥发性有机物及农药残留的分离鉴定
5.高效液相色谱仪：配备DAD和荧光检测器进行添加剂与毒素分析
6.PCR扩增仪：实施致病菌DNA分子生物学快速筛查
7.微波消解仪：密闭式高温高压样品前处理装置
8.恒温培养箱：微生物检验中控制培养温度的专用设备
9.pH计：测定产品酸碱度的电化学分析仪器
10.索氏提取器：脂肪含量测定的经典回流萃取装置

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。