扒鸡检测

检测项目

微生物总数检测：评估产品卫生状况，检测范围0-10^6 CFU/g，参数包括需氧菌计数和霉菌酵母计数。

大肠杆菌检测：监控肠道致病菌风险，检测限0-100 MPN/100g，参数依据定量PCR方法。

沙门氏菌检测：识别食源性疾病源，检测灵敏度1 CFU/25g，参数基于选择性培养基培养。

重金属铅含量检测：分析环境污染残留，检测范围0-1 mg/kg，参数使用原子吸收光谱法。

镉含量检测：评估金属积累风险，检测限0.01 mg/kg，参数符合痕量分析标准。

农药残留检测：筛查有机磷类农药，检测范围0-5 mg/kg，参数包括气相色谱-质谱联用。

抗生素残留检测：监控兽药滥用，检测四环素类残留，参数灵敏度0.05 mg/kg。

亚硝酸盐含量检测：评估防腐剂使用，检测范围0-50 mg/kg，参数基于分光光度法。

水分含量检测：确定产品干燥度，检测精度±0.5%，参数范围60-75%。

蛋白质含量检测：评价营养价值，检测方法凯氏定氮法，参数≥15%。

脂肪含量检测：分析油脂成分，检测范围0-20%，参数使用索氏提取法。

感官评价检测：包括颜色、气味和质地，参数依据标准评分卡，满分10分。

添加剂检测：筛查防腐剂如苯甲酸钠，检测限0.1 mg/kg，参数基于液相色谱。

酸价检测：评估油脂氧化程度，检测范围0-10 mg KOH/g，参数使用滴定法。

过氧化值检测：监控油脂新鲜度，检测精度0.1 meq/kg，参数依据碘量法。

包装密封性检测：验证产品保存条件，参数包括真空度测试，范围-0.1至0 MPa。

检测范围

生鲜鸡肉原料：涵盖屠宰后未加工鸡肉，重点检测微生物和初始污染物。

卤制扒鸡产品：包括传统卤味扒鸡，检测化学添加剂和风味成分。

烧烤风味扒鸡：针对炭烤或电烤制品，检测焦糊物和有害物质残留。

真空包装扒鸡：分析密封包装下的保鲜效果，检测气体成分和泄漏率。

即食型扒鸡：针对开袋即食产品，检测微生物安全和营养指标。

冷冻扒鸡制品：涵盖低温保存产品，检测冰晶形成和解冻损失率。

酱香扒鸡变体：包括不同调味酱料扒鸡，检测香料残留和均匀度。

儿童专用扒鸡：针对低盐低脂配方，检测营养强化剂和过敏原。

出口扒鸡产品：符合国际法规，检测检疫要求和标签合规性。

餐厅自制扒鸡：涵盖餐饮业现场制作，检测加工卫生和温度控制。

超市零售扒鸡：针对预包装销售品，检测保质期和储存条件。

有机认证扒鸡：验证无化学添加，检测农药和抗生素残留限值。

散装扒鸡产品：分析无包装销售风险，检测交叉污染和暴露时间。

即食餐盒扒鸡：作为预制餐组成部分，检测组合成分和热杀菌效果。

检测标准

ISO 4833-1:2013用于微生物总数检测。

GB 4789.3-2016规定大肠杆菌限量标准。

ISO 6579:2017适用于沙门氏菌筛查方法。

GB 5009.12-2017规范重金属铅检测程序。

ASTM D1971-16用于镉含量痕量分析。

GB 23200.113-2018农药残留检测标准。

ISO 13969:2003规范抗生素残留测试。

GB 5009.33-2016亚硝酸盐检测方法。

ISO 6496:1999水分含量测定标准。

GB 5009.5-2016蛋白质检测技术规范。

ISO 734:2020脂肪含量分析标准。

GB/T 10220-2012感官评价测试指南。

ASTM F1884-04包装密封性检测规范。

GB 28050-2011食品添加剂限量标准。

检测仪器

原子吸收光谱仪：用于重金属检测，功能为精确测量铅、镉等元素含量。

气相色谱-质谱联用仪：检测农药残留，功能包括有机化合物分离和定性定量分析。

液相色谱仪：分析抗生素和添加剂，功能为高效分离复杂混合物成分。

微生物培养箱：进行细菌培养，功能包括恒温控制以计数微生物总数。

分光光度计：测量亚硝酸盐和颜色，功能为基于吸光度计算化学浓度。

凯氏定氮仪：检测蛋白质含量，功能通过消化和蒸馏过程测定氮元素。

索氏提取器：分析脂肪含量，功能为溶剂萃取法分离油脂成分。

pH计：评估产品酸度，功能测量氢离子浓度以监控腐败程度。

真空度测试仪：验证包装密封性，功能检测泄漏率和气体渗透率。

感官评价设备：包括色差仪和嗅辨仪，功能量化颜色、气味等物理属性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。