冷却羊肉检测

检测项目

细菌总数检测：评估产品卫生状况，检测范围10⁰-10⁷ CFU/g，培养条件37°C±1°C/48h。

大肠杆菌检测：指示潜在污染，使用MPN法，检测限3 MPN/25g，报告阴性或阳性。

沙门氏菌筛查：致病菌检测，依据增菌培养法，检测限25g样品无检出，时间24-48h。

兽药残留分析：包括氯霉素和四环素类，LC-MS/MS法，检测限0.1 μg/kg，回收率85-115%。

农药残留检测：有机磷和拟除虫菊酯类，GC-MS法，检测限0.01 mg/kg，定量范围0.01-1.0 mg/kg。

重金属含量测定：铅和镉元素，AAS法，检测限0.05 mg/kg，线性范围0.05-5.0 mg/kg。

挥发性盐基氮检测：新鲜度指标，蒸馏滴定法，范围5-30 mg/100g，精度±0.5 mg/100g。

pH值测量：酸碱度评估，电极法，标准范围5.5-6.5，分辨率±0.01 pH。

水分含量分析：干燥失重法，检测范围0-100%，精度±0.1%，温度105°C±2°C。

脂肪含量测定：索氏提取法，范围5-40%，回收率95-105%，溶剂为正己烷。

蛋白质含量检测：凯氏定氮法，范围10-25%，精度±0.5%，消化温度420°C。

添加剂筛查：亚硝酸盐和苯甲酸，HPLC法，检测限1 mg/kg，流动相甲醇-水。

过敏原检测：麸质和大豆蛋白，ELISA法，检测限5 ppm，孵育时间30min。

寄生虫卵检查：显微镜观察法，放大倍数400x，确保无可见虫卵。

检测范围

生鲜冷却羊肉：屠宰后快速冷却的整块或分割肉品，用于零售或餐饮。

冷冻羊肉卷：工业速冻加工产品，储存于-18°C以下。

羊肉香肠：灌装肉制品，含调味料和防腐剂。

羊肉罐头：高温灭菌密封产品，保质期长。

羊肉干制品：脱水处理肉条，水分低于15%。

羊肉馅料：混合碎肉用于饺子、包子等面食。

羊肉熟食：即食烤制或煮制产品，如羊肉串。

羊肉调味酱：含羊肉提取物的调味品，用于烹饪。

出口羊肉制品：符合国际法规的包装产品。

餐饮业原料：餐厅和酒店使用的冷却羊肉。

零售预包装羊肉：超市销售的小包装产品。

食品加工用羊肉：工厂作为原料的冷却肉。

检测标准

ISO 6579:2002 沙门氏菌检测方法。

ISO 4833-1:2013 微生物计数通用指南。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 细菌总数测定。

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定。

GB 5009.15-2014 食品中镉的测定。

GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品 水分含量测定。

GB/T 9695.7-2008 肉与肉制品 脂肪含量测定。

ASTM E2148-01 食品中农药残留检测标准方法。

CAC/GL 71-2009 国际食品法典委员会兽药残留限量。

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于农药残留和挥发性化合物的定性定量分析，检出限低至ppb级。

液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）：检测兽药残留和高极性物质，灵敏度达0.1 μg/kg。

原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素如铅、镉，精度±5%，波长范围190-900nm。

微生物培养箱：提供恒温环境培养细菌，温度控制±0.5°C，容量100L。

pH计：测量肉品酸碱度，精度±0.01 pH，电极校准范围2-12。

水分测定仪：红外干燥法快速测定水分，时间5-10min，精度±0.1%.

脂肪分析仪：自动化溶剂提取脂肪，使用正己烷，回收率95-105%.

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。