云片糕检测

检测项目

水分含量：测定糕点中水分比例，参数范围8-15%，精度±0.2%，依据GB 5009.3方法

总糖量：评估甜度指标，测试范围10-25g/100g，使用斐林试剂法，精度±0.5g

脂肪含量：检测油脂成分，索氏提取法参数0.5-5%，检出限0.1%

蛋白质含量：凯氏定氮法测定，范围2-8g/100g，精度±0.3g

微生物总数：评估卫生状况，平板计数法限值≤10000 CFU/g，培养温度37℃

大肠杆菌检测：MPN法筛查，限值≤3 MPN/g，灵敏度0.1 CFU

霉菌和酵母菌：培养法测试，限值≤100 CFU/g，时间48-72小时

重金属残留：铅含量测定，原子吸收法范围0-0.2mg/kg，检出限0.01mg/kg

砷含量：氢化物发生法，参数0-0.1mg/kg，精度±0.005mg

添加剂检测：防腐剂苯甲酸钠，HPLC法范围0-0.1g/kg，检出限0.001g

色素分析：合成色素筛查，分光光度法参数0-50mg/kg，波长400-700nm

酸价测定：评估油脂氧化，滴定法范围0-5mg KOH/g，精度±0.2mg

过氧化值：碘量法测试，参数0-10 meq/kg，灵敏度0.1 meq

感官评价：外观、气味、口感评分，标准分值0-10分，依据GB/T 10221

营养成分：维生素B1测定，荧光法范围0-0.5mg/100g，精度±0.05mg

检测范围

糯米粉原料：检测水分、杂质含量，确保原料纯净度符合加工标准

白砂糖成分：筛查糖分纯度与重金属残留，用于甜度控制

成品云片糕：全面分析微生物、添加剂及感官指标，保障市场流通安全

包装材料：评估塑料或纸质包装的迁移物，如塑化剂含量

储存条件：温湿度影响测试，模拟货架期以验证保质期稳定性

加工过程：生产线卫生监测，包括设备表面微生物采样

添加剂使用：防腐剂、色素添加量合规性检查，防止超标风险

运输环境：振动与温度变化对糕点结构的影响评估

消费者投诉样品：针对异味或变质问题，进行针对性污染物分析

进口原料筛查：跨境糯米粉的重金属与农药残留检测

特殊人群产品：低糖或无添加版本的全成分验证

季节性批次：湿度敏感期的高水分风险专项检测

小型作坊产出：微生物与卫生指标的强化监测

电商平台样品：远程运输后的质量保持性测试

传统工艺对比：手工与机械化生产的成分差异分析

检测标准

GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.8-2016食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定

GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定

ISO 712:2009谷物和谷物制品水分测定标准方法

ISO 21527-1:2008霉菌和酵母菌计数参考方法

ASTM E2469-16食品中酸价的标准测试方法

GB/T 5009.11-2014食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 21911-2008食品中防腐剂的测定

ISO 8586:2012感官分析通用指南

GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量

检测仪器

水分测定仪：快速烘干法设备，功能为精确测量糕点水分含量，范围0-100%，精度0.01%

紫外可见分光光度计：波长扫描仪器，功能为分析色素和添加剂浓度，分辨率1nm

原子吸收光谱仪：重金属检测设备，功能为测定铅、砷等残留，检出限0.001mg/kg

高效液相色谱仪：分离分析仪器，功能为筛查防腐剂和营养成分，流速范围0.1-5mL/min

微生物培养箱：恒温培养设备，功能为细菌和霉菌生长监测，温度控制±0.5℃

酸价滴定装置：自动滴定仪，功能为评估油脂酸败程度，精度±0.01mL

凯氏定氮仪：蛋白质分析设备，功能为测定总氮含量，消化时间30-60分钟

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。