食用氢化油检测

检测项目

反式脂肪酸含量：检测氢化油中反式异构体的比例，参数包括百分比范围0.1%~50%，使用气相色谱法测定。

酸价：衡量油脂酸败程度，参数单位为mg KOH/g，检测范围0.1~10 mg KOH/g，指示游离脂肪酸含量。

过氧化值：评估油脂氧化状态，参数单位为meq/kg，检测范围0.5~20 meq/kg，反映过氧化物积累。

碘值：测定油脂不饱和度，参数单位为g I₂/100g，检测范围20~150 g I₂/100g，用于氢化程度监控。

熔点：确定氢化油固态特性，参数单位为°C，检测范围25~50°C，影响食品加工性能。

水分含量：检测油脂中水分残留，参数单位为百分比，检测范围0.01%~1%，影响储存稳定性。

重金属残留：筛查铅、汞等污染物，参数单位为ppm，检测限0.01 ppm，确保食品安全。

农药残留：分析有机氯农药等残留量，参数单位为μg/kg，检测限0.1 μg/kg，符合法规要求。

微生物检测：评估总菌落数和大肠杆菌，参数单位为CFU/g，检测范围10~10⁶ CFU/g，控制卫生风险。

脂肪酸组成：分析饱和与不饱和脂肪酸比例，参数包括各脂肪酸百分比，检测精度±0.5%，用于质量评估。

色泽：测定油脂外观颜色，参数使用罗维朋比色计单位，检测范围1~70，影响产品接受度。

气味：评估氧化或酸败异味，参数通过感官评分，范围1~10分，确保无不良气味。

皂化值：检测油脂中脂肪酸链长，参数单位为mg KOH/g，检测范围150~250 mg KOH/g，反映分子结构。

不皂化物含量：测定非皂化物质比例，参数单位为百分比，检测范围0.1%~5%，指示杂质水平。

粘度：评估油脂流动特性，参数单位为mPa·s，检测范围10~1000 mPa·s，影响加工应用。

检测范围

人造黄油：用于涂抹和烘焙的氢化油脂产品，需检测反式脂肪酸和酸价以确保口感与安全。

起酥油：食品加工中用于酥脆质地的油脂，检测范围涵盖熔点、过氧化值以控制性能。

烘焙食品：包括饼干、蛋糕等，检测氢化油成分如脂肪酸组成，防止氧化变质。

油炸食品：如薯片、炸鸡，检测酸价和农药残留，确保高温稳定性与无毒害。

糖果和巧克力：作为涂层或填充油脂，检测水分含量和重金属，保障产品品质。

乳制品替代品：如植物基奶油，检测微生物和色泽，符合乳品标准要求。

方便面油脂：用于调味包或油炸，检测过氧化值和粘度，防止酸败影响风味。

调味品中的油脂：如沙拉酱，检测反式脂肪酸和气味，确保食用安全。

婴儿食品：特殊营养油脂，检测农药残留和脂肪酸组成，满足严格卫生标准。

餐饮用油：餐厅和家庭用氢化油，检测酸价和碘值，监控日常使用安全性。

零食产品：如膨化食品，检测不皂化物和微生物，控制杂质与污染风险。

冷冻食品：油脂用于防腐，检测熔点和水分，确保低温稳定性。

保健食品：功能性油脂产品，检测重金属残留和反式脂肪酸，保障健康效益。

宠物食品：含氢化油的配方，检测农药残留和气味，满足动物安全要求。

工业食品添加剂：作为乳化剂或稳定剂，检测皂化值和粘度，优化加工工艺。

检测标准

依据ISO 12966标准进行脂肪酸甲酯化及气相色谱分析。

GB/T 5009.37标准规定食用油脂中酸价、过氧化值检测方法。

ASTM D5555标准用于碘值测定，确保油脂不饱和度评估准确。

ISO 660标准涵盖动植物油脂酸价和酸度检测。

GB/T 5532标准规定油脂碘值测定程序。

ISO 3960标准用于过氧化值测定，反映氧化状态。

GB 5009.12标准进行铅等重金属残留检测。

ISO 21570标准涉及农药残留分析。

GB/T 4789.2标准用于微生物总菌落数检测。

ASTM D1962标准测定油脂皂化值。

ISO 3596标准涵盖不皂化物含量测定。

GB/T 22460标准用于动植物油脂熔点检测。

ISO 6320标准规定油脂水分含量检测方法。

GB/T 5528标准进行油脂色泽评估。

检测仪器

气相色谱仪：用于脂肪酸组成和反式脂肪酸分析，功能包括分离和定量异构体。

高效液相色谱仪：检测农药残留和特定氧化产物，功能为高分辨率分离复杂混合物。

紫外可见分光光度计：测定过氧化值和色泽，功能为吸光度测量以量化氧化程度。

自动滴定仪：用于酸价和皂化值检测，功能为精确酸碱滴定计算游离脂肪酸。

熔点仪：测定氢化油熔点，功能为温度控制与相变观察以评估固态特性。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留如铅汞，功能为元素定量分析确保低检出限。

微生物培养箱：进行总菌落数检测，功能为恒温培养以计数微生物生长。

粘度计：评估油脂流动特性，功能为测量剪切应力以确定加工性能。

水分测定仪：快速检测水分含量，功能为加热干燥法计算残留水分百分比。

罗维朋比色计：用于油脂色泽评估，功能为标准比色盘匹配以量化颜色参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。