食用牛油检测

检测项目

酸价：衡量油脂酸败程度的关键指标，检测参数范围1.0-10.0 mg KOH/g，通过滴定法测定游离脂肪酸含量。

过氧化值：评估油脂氧化状态，参数范围0.5-20 meq/kg，采用碘量法测量初级氧化产物。

碘价：表示油脂不饱和度，参数范围30-60 g I₂/100g，依据卤素加成反应计算碘吸收量。

水分及挥发物：检测油脂中水分含量，参数标准≤0.5%，使用烘箱法或卡尔费休法进行定量分析。

重金属（铅）：监控有害元素污染，检测限≤0.1 mg/kg，通过原子吸收光谱法确保安全阈值。

砷含量：评估毒性金属残留，参数限值≤0.1 mg/kg，采用氢化物发生原子荧光光谱法精确测定。

黄曲霉毒素B1：检测霉菌毒素污染，参数上限≤5 μg/kg，使用免疫亲和柱净化结合液相色谱分析。

皂化值：反映油脂中脂肪酸平均分子量，参数范围190-200 mg KOH/g，通过皂化反应滴定测量。

不皂化物：测定油脂中非皂化组分，参数标准≤1.5%，采用溶剂萃取法分离并量化。

脂肪酸组成：分析饱和与不饱和脂肪酸比例，参数包括棕榈酸、油酸百分比，使用气相色谱法分离鉴定。

熔点：评估油脂物理特性，参数范围40-50°C，通过毛细管法或自动熔点仪测定熔化点。

色泽：监控油脂外观品质，参数采用罗维朋比色计标度，如黄色值≤20红色值≤3，确保产品色泽均匀。

微生物总数：检测细菌污染水平，参数标准≤1000 CFU/g，通过平板计数法评估卫生状况。

农药残留：监控有机污染物，参数限值如滴滴涕≤0.05 mg/kg，采用气相色谱-质谱联用技术分析。

反式脂肪酸含量：评估健康风险，参数标准≤2%，使用红外光谱法或色谱法进行定量。

检测范围

生牛油：未精炼的原始牛油，需检测酸价和杂质以确保基础品质。

精炼牛油：经过脱酸、脱色处理的食用牛油，重点监测过氧化值和脂肪酸组成。

牛油火锅底料：调味制品中的牛油成分，检测范围包括重金属和微生物指标。

烘焙用牛油：用于面包、蛋糕的牛油制品，评估水分含量和反式脂肪酸。

煎炸用牛油：高温烹饪油，检测过氧化值和聚合物含量以保障稳定性。

牛油基调味酱：如牛油辣椒酱，监控黄曲霉毒素和农药残留。

牛油糖果：含牛油的甜食产品，检测范围覆盖熔点和色泽一致性。

牛油乳制品：如牛油奶酪，分析脂肪酸组成和微生物总数。

牛油药品辅料：在药物制剂中使用的牛油，需严格检测砷含量和纯度。

牛油化妆品：如护手霜中的牛油成分，评估皂化值和不皂化物。

牛油方便食品：如即食牛油汤料，检测水分及挥发物和重金属。

牛油婴儿食品：专供婴幼儿的牛油制品，重点监控反式脂肪酸和微生物污染。

牛油营养补充剂：强化食品中的牛油，检测碘价和脂肪酸比例。

牛油基生物柴油原料：食用级牛油在能源领域的应用，评估酸价和水分含量。

牛油动物饲料添加剂：作为饲料成分的牛油，检测农药残留和黄曲霉毒素。

检测标准

ISO 660:动植物油脂酸价测定标准，规定滴定法操作流程和参数计算。

ISO 3960:油脂过氧化值测定方法，定义碘量法测试步骤和结果表达。

ISO 3961:动植物油脂碘价测定标准，规范卤素加成反应程序。

ASTM D5555:牛油碘价标准测试方法，详细描述样品制备和分析条件。

GB/T 5009.37:食用植物油卫生标准分析方法，涵盖酸价、过氧化值等多项检测。

GB 15196:食品安全国家标准 食用油脂制品，规定重金属、毒素等限值。

GB/T 5532:动植物油脂碘价测定，采用韦氏法进行精确量化。

GB/T 5534:动植物油脂皂化值测定，标准滴定操作和计算方式。

GB 5009.12:食品安全国家标准 食品中铅的测定，定义原子吸收光谱法流程。

GB 5009.11:食品中总砷及无机砷的测定，规范氢化物发生原子荧光法。

GB/T 18979:食品中黄曲霉毒素的测定，采用免疫亲和柱净化结合色谱法。

ISO 12228:动植物油脂不皂化物含量测定，规定萃取和量化方法。

GB/T 5528:动植物油脂水分及挥发物含量测定，标准烘箱法操作。

检测仪器

气相色谱仪：用于脂肪酸组成分析，通过色谱柱分离脂肪酸组分并定量鉴定。

紫外-可见分光光度计：测定过氧化值和色泽参数，利用光谱吸收原理量化氧化产物。

原子吸收光谱仪：检测重金属元素如铅、砷，通过原子化技术测量元素浓度。

高效液相色谱仪：分析黄曲霉毒素和农药残留，采用色谱分离结合检测器进行高灵敏度测定。

自动滴定仪：用于酸价和皂化值测定，通过电位滴定法精确计算游离脂肪酸量。

熔点测定仪：评估牛油熔点特性，采用毛细管法或自动温控系统记录熔化过程。

水分测定仪：量化水分及挥发物含量，通过红外干燥或卡尔费休滴定法实现快速分析。

罗维朋比色计：测量油脂色泽参数，利用标准比色盘进行视觉或光电比较。

微生物培养箱：检测微生物总数，提供恒温环境进行平板计数培养。

红外光谱仪：分析反式脂肪酸含量，通过分子振动光谱识别特定官能团。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。