水蒸糕点检测

检测项目

水分含量：测定糕点含水百分比，参数范围10-40%，使用干燥法测定，确保产品质地和保质期。

微生物检测：评估总菌落和大肠杆菌数量，参数如总菌落<1000CFU/g，大肠杆菌不得检出，预防食源性疾病。

重金属残留：检测铅、镉等含量，参数铅<0.1mg/kg，镉<0.05mg/kg，保障无毒性积累。

添加剂分析：量化防腐剂如苯甲酸钠，参数<0.1%，避免超标使用。

农药残留：筛查有机磷类，参数如<0.01mg/kg，确保原料安全。

脂肪含量：测定总脂肪百分比，参数范围5-20%，评估营养平衡。

蛋白质含量：凯氏定氮法测定，参数8-15g/100g，监控营养价值。

酸价检测：衡量油脂酸败程度，参数<5mgKOH/g，防止异味产生。

过氧化值：评估油脂氧化，参数<10meq/kg，延长保质期。

糖分含量：检测还原糖和总糖，参数如总糖<30g/100g，控制甜度。

灰分测定：分析无机残留，参数<2%，确保加工清洁度。

纤维含量：测定膳食纤维，参数1-5g/100g，评估健康属性。

感官评价：检查外观、气味和口感，参数如无霉变、无异味，保证消费者接受度。

pH值检测：测定酸度，参数范围6.0-7.5，监控发酵过程。

过敏原筛查：检测麸质、花生等，参数不得检出，预防过敏风险。

检测范围

面粉原料：小麦粉、米粉等，检测水分和灰分，确保基础材料质量。

酵母发酵剂：活性酵母检测，监控发酵效率。

水质：生产用水检测，评估重金属和微生物。

添加剂：泡打粉、乳化剂等，分析含量和安全性。

成品糕点：馒头、包子等蒸制品，全面评估成分和卫生。

包装材料：塑料膜、纸袋等，检测迁移物和密封性。

生产环境：空气和表面微生物采样，预防交叉污染。

加工设备：器具残留物检测，确保清洁卫生。

调味料：盐、糖、酱油等，分析添加剂和污染物。

馅料成分：肉馅、蔬菜馅等，检测农药和微生物。

油脂类：植物油、动物油，评估酸价和过氧化值。

鸡蛋原料：新鲜度和沙门氏菌检测。

淀粉类：玉米淀粉、马铃薯淀粉，检测水分和纯度。

乳制品：牛奶、奶油等，分析脂肪和蛋白质。

果蔬辅料：胡萝卜、豆沙等，筛查农药残留。

检测标准

GB5009.3-2016食品中水分的测定方法。

GB4789.2-2016食品微生物学检验总菌落计数。

ISO21527酵母和霉菌检测标准。

GB2762-2017食品中污染物限量。

ASTMD5558脂肪含量测定方法。

GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定。

ISO3960油脂过氧化值测定。

GB5009.229-2016酸价检测规范。

ISO6493糖分分析方法。

GB5009.4-2016灰分测定标准。

ISO21415小麦粉质量评估。

GB31604.8-2016包装材料迁移物检测。

ASTME2455农药残留筛查方法。

GB5009.268-2016重金属元素分析。

检测仪器

水分测定仪：使用热干燥原理，功能为精确测量糕点水分百分比。

微生物培养箱：恒温培养环境，功能为菌落生长和计数。

原子吸收光谱仪：分析重金属含量，功能为检测铅、镉等元素。

气相色谱仪：分离化学物质，功能为农药残留和添加剂定量。

pH计：测量酸度，功能为监控发酵过程pH值。

电子天平：高精度称量，功能为样品质量测定。

紫外分光光度计：分析成分浓度，功能为糖分和蛋白质检测。

离心机：分离样品组分，功能为提取脂肪和纤维。

凯氏定氮仪：测定氮含量，功能为计算蛋白质百分比。

感官评价台：标准照明和工具，功能为外观和气味评估。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。