食品真菌检测

检测项目

霉菌总数检测：测定食品中霉菌总量，检测参数为CFU/g或CFU/mL。

酵母计数：量化酵母菌群体，检测参数为CFU/g或CFU/mL。

黄曲霉毒素B1检测：评估致癌毒素浓度，检测参数为μg/kg。

赭曲霉毒素A检测：测量肾脏毒性物质浓度，检测参数为μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测：分析谷物毒素水平，检测参数为mg/kg。

玉米赤霉烯酮检测：评估雌激素类毒素含量，检测参数为μg/kg。

展青霉素检测：测定水果中常见毒素，检测参数为μg/kg。

伏马毒素检测：量化玉米产品毒素风险，检测参数为mg/kg。

真菌种类鉴定：通过形态学和分子学特征识别种属，参数包括菌丝形态和DNA序列。

真菌孢子计数：评估空气中或表面污染，参数为个/g或个/m³。

真菌代谢产物分析：检测次级代谢物如色素，参数为HPLC峰值面积。

真菌DNA定量：使用PCR方法测定微生物负载，参数为拷贝数/g。

水分活度检测：评估真菌生长潜力，参数为Aw值0.00-1.00。

真菌酶活性测定：分析纤维素酶或蛋白酶活性，参数为U/g。

真菌毒力因子检测：识别致病因子如霉菌毒素，参数为生物活性单位。

检测范围

谷物类产品：小麦、玉米等，易受镰刀菌和黄曲霉污染。

坚果类产品：花生、杏仁等，高风险黄曲霉毒素污染。

水果类：苹果、葡萄等，易受展青霉素真菌侵袭。

蔬菜类：西红柿、胡萝卜等，常见霉菌生长导致腐败。

乳制品：牛奶、奶酪等，易受酵母和青霉菌污染。

肉类制品：香肠、火腿等，需监控真菌引起的变质。

饮料类：果汁、啤酒等，重点检测酵母发酵影响。

调味品：酱油、醋等，评估真菌发酵产物安全性。

烘焙食品：面包、蛋糕等，易受霉菌孢子污染。

婴幼儿食品：配方奶粉等，严格监控真菌毒素限量。

罐头食品：密封包装评估真菌风险。

冷冻食品：冷冻蔬菜、肉类等，检测低温适应真菌。

饲料原料：动物饲料，防止真菌毒素转移。

食品添加剂：防腐剂等，评价抗真菌效能。

餐饮供应链：运输和存储环境真菌监控。

检测标准

ISO 21527-1:2008：食品中酵母和霉菌计数的菌落计数方法。

ISO 16050:2003：食品中黄曲霉毒素B1的测定标准。

GB 5009.22-2016：食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定。

GB 5009.111-2016：食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定。

ASTM D7391-09：食品中真菌毒素的标准测试方法。

GB 5009.209-2016：食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定。

ISO 15141:1998：食品中赭曲霉毒素A的测定规范。

GB 5009.118-2016：食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定。

ISO 16051:2003：食品中展青霉素的测定方法。

GB 5009.185-2016：食品安全国家标准食品中展青霉素的测定。

ISO 16152:2007：食品中伏马毒素的测定标准。

GB 5009.240-2016：食品安全国家标准食品中伏马毒素的测定。

ISO 16140:2016：微生物学方法验证协议。

GB 4789.15-2016：食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数。

ISO 4833-1:2013：食品中微生物计数的水平方法。

检测仪器

显微镜：用于真菌形态学观察和种类鉴定，功能包括放大样品进行菌丝和孢子结构分析。

恒温培养箱：维持恒定温湿度培养真菌，功能包括提供适宜生长环境用于菌落计数。

实时荧光定量PCR仪：检测真菌特异性DNA序列，功能包括高灵敏度定量微生物负载量。

ELISA酶联免疫吸附检测仪：测定真菌毒素浓度，功能包括快速筛查和定量黄曲霉毒素等。

高效液相色谱仪（HPLC）：分析真菌代谢产物如毒素，功能包括分离和精准定量复杂化合物。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测挥发性真菌化合物，功能包括鉴定和定量次级代谢物。

自动菌落计数器：用于平板菌落快速计数，功能包括自动化减少人工误差。

生物安全柜：确保样品处理无污染，功能包括提供无菌环境防止交叉感染。

冷冻干燥机：制备浓缩样品，功能包括去除水分保留真菌活性。

分光光度计：测量培养液光密度，功能包括间接定量真菌生长速率。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。