烤鳗汁过氧化值测试检测

检测项目

过氧化值测定：量化初级氧化产物含量，检测范围0-50 meq/kg，滴定精度±0.02 meq/kg

酸价分析：评估游离脂肪酸含量，测量范围0-10 mg KOH/g，分辨率0.05 mg/g

水分含量：卡尔费休法测定，范围0-100%，误差±0.02%

重金属残留：铅元素检测限0.01 mg/kg，镉元素0.005 mg/kg

总砷检测：氢化物原子荧光法，检出限0.02 mg/kg

苯并芘筛查：HPLC-MS/MS法，定量限0.1 μg/kg

微生物总数：平板计数法，报告单位CFU/g

大肠菌群检测：MPN法，灵敏度3 MPN/g

感官评价：色泽、气味、粘稠度分级评定

防腐剂含量：山梨酸钾检测限5 mg/kg，苯甲酸钠3 mg/kg

氨基酸组成：液相色谱分析17种氨基酸，偏差＜2%

糖分组成：还原糖与非还原糖占比测定，精度0.1g/100g

检测范围

原料鳗鱼油脂：鳗鱼腹部脂肪提取物氧化稳定性监控

半成品酱汁：发酵过程氧化程度动态跟踪

成品烤鳗汁：出厂前过氧化值强制检验

调味料添加剂：酱油、味淋等辅料配伍性检测

包材迁移物：PET瓶装酱汁的溶出物影响测试

冷链运输品：温度波动导致的品质变化评估

即食食品配料：预包装鳗鱼饭配套酱汁检测

出口产品：符合目的国标准的专项验证

仓储样品：加速老化试验（40℃/75%RH）

回收产品：保质期临界值复检

餐饮业定制酱料：中央厨房批量生产品控

有机认证产品：无抗氧化剂添加的特殊监测

检测标准

GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定

ISO 3960:2017 动植物油脂过氧化值测定

GB 5009.229-2016 酸价滴定法

AOCS Cd 8b-90 过氧化值碘量法

GB 5009.268-2016 重金属多元素检测

GB 4789.2-2022 菌落总数测定

GB 5009.33-2016 亚硝酸盐与硝酸盐检测

GB 31650-2019 食品中兽药残留限量

SN/T 1745-2018 出口调味品检验规程

FDA 21CFR 101.22 调味料标识标准

EU Regulation No 1333/2008 食品添加剂规范

JAS 农产品规格标准（日本有机认证）

检测仪器

全自动电位滴定仪：采用动态终点检测技术，分辨率0.1mV，实现游离脂肪酸精准滴定

恒温振荡萃取仪：控温范围0-100℃，确保油脂提取率＞99.5%

紫外分光光度计：波长范围190-900nm，检测苯并芘特征吸收峰412nm

原子吸收光谱仪：石墨炉检测器，铅镉元素检出限达ppb级

气相色谱质谱联用仪：DB-5MS色谱柱，挥发性氧化产物分离效率＞98%

微波消解系统：40位高通量转子，程序控压0-100bar，满足有机质彻底分解

恒温培养箱：温度均匀性±0.5℃，微生物培养环境控制

超纯水系统：电阻率18.2MΩ·cm，确保试剂配制无干扰

真空旋转蒸发仪：水浴控温±0.1℃，溶剂回收率≥95%

生物安全柜：CLASS II A2型，微生物操作防护

自动菌落计数仪：400万像素CMOS传感器，识别精度0.1mm

电子分析天平：量程0.01mg-520g，满足微量称样需求

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。