咸鳗鱼卫生标准全面检测

检测项目

微生物总数检测：评估产品微生物污染程度。参数包括菌落总数≤10^5 CFU/g，大肠杆菌阴性。

重金属残留检测：测定铅汞等重金属含量。参数铅≤0.5mg/kg，汞≤0.5mg/kg，镉≤0.2mg/kg。

农药残留检测：检测有机氯农药残留。参数滴滴涕≤0.1mg/kg，六六六≤0.05mg/kg。

感官评价：评估外观气味质地。参数无腐败气味，肉质弹性良好，色泽正常。

水分含量检测：测定产品水分百分比。参数水分≤60%，误差±0.5%。

盐分含量检测：检测氯化钠浓度。参数盐分15-20%，精度±0.1%。

挥发性盐基氮检测：评估鲜度指标。参数TVB-N≤30mg/100g，检出限1mg/100g。

亚硝酸盐检测：测定防腐剂残留。参数亚硝酸盐≤30mg/kg，灵敏度0.1mg/kg。

抗生素残留检测：分析四环素类残留。参数检出限0.01μg/kg，范围0-100μg/kg。

寄生虫检测：检查鳗鱼寄生虫。参数无可见寄生虫，显微镜放大40倍。

组胺检测：评估生物胺含量。参数组胺≤100mg/kg，方法比色法。

pH值检测：测定产品酸碱度。参数pH 6.0-7.0，电极精度±0.1。

检测范围

新鲜咸鳗鱼：直接腌制未处理的鳗鱼产品。

冷冻咸鳗鱼：低温冷冻保存的咸鳗鱼制品。

真空包装咸鳗鱼：真空密封包装的即食产品。

腌制鳗鱼半成品：未完全加工的原料鳗鱼。

鳗鱼罐头：高温杀菌罐装咸鳗鱼。

鳗鱼干制品：干燥脱水处理的鳗鱼产品。

即食咸鳗鱼：可直接食用无需加热的产品。

水产加工厂原料：加工企业使用的原料鳗鱼。

餐饮行业原料：餐厅厨房应用的咸鳗鱼。

出口鳗鱼产品：国际市场上销售的咸鳗鱼。

零售包装咸鳗鱼：超市货架销售的预包装品。

冷链运输产品：冷藏链中运输的咸鳗鱼。

检测标准

ISO 6579:2017 食品微生物学检测通用方法

GB 2733-2015 食品安全国家标准鲜冻动物性水产品

GB 2762-2017 食品中污染物限量标准

GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量

CAC/GL 52-2003 国际食品法典水产品卫生规范

ISO 17088:2012 食品中重金属检测方法

SN/T 1071-2002 出口水产品检验规程

GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐检测方法

检测仪器

微生物培养箱：用于培养微生物样品。功能在37°C下培养24-48小时检测菌落生长。

高效液相色谱仪：检测化学残留物。功能分离定量农药残留检出限0.01mg/kg。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量。功能测量铅汞精度±0.1mg/kg波长范围190-900nm。

水分测定仪：检测水分百分比。功能加热失重法范围0-100%误差±0.5%。

盐分计：测量氯化钠浓度。功能电导法精度±0.1%量程0-30%。

气相色谱仪：分析挥发性物质。功能检测TVB-N检出限1mg/100g载气氮气流量30ml/min。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。