咸鳓鱼卫生合格检测

检测项目

菌落总数：评估整体微生物污染水平，具体检测参数包括检测限低于10 CFU/g。

大肠菌群：指示粪便污染风险，参数涵盖MPN法测定限值为3 MPN/g。

沙门氏菌：筛查致病性细菌，参数涉及增菌培养后PCR鉴定阳性检出。

金黄色葡萄球菌：检测潜在毒素产生菌，参数包括平板计数法限量值100 CFU/g。

铅含量：分析重金属污染，参数设定为原子吸收光谱法检测限0.01 mg/kg。

镉含量：评估重金属毒性，参数使用ICP-MS法测定限值0.005 mg/kg。

亚硝酸盐：监控腌制添加剂残留，参数涵盖分光光度法范围0-100 mg/kg。

苯甲酸：测定防腐剂水平，参数涉及高效液相色谱法检出限0.1 mg/kg。

水分含量：评估产品干燥程度，参数包括烘箱法测定精度±0.5%。

盐分含量：分析腌制工艺，参数使用滴定法测量范围0-30% NaCl。

感官评定：检查外观气味异常，参数涵盖颜色均一性气味无腐臭。

挥发性盐基氮：指示新鲜度，参数涉及蒸馏法测定限值30 mg/100g。

过氧化值：评估油脂氧化，参数包含滴定法范围0-50 meq/kg。

组胺：检测生物胺污染，参数使用荧光法检出限5 mg/kg。

氯霉素残留：筛查禁用抗生素，参数涵盖酶联免疫法检测限0.1 μg/kg。

检测范围

腌制鳓鱼制品：包含盐渍鳓鱼产品卫生评估。

冷冻咸鱼：涉及冷冻保存咸鳓鱼质量控制。

零售包装咸鱼：涵盖市售预包装产品卫生监测。

水产加工品：包括各类水产品深加工卫生检验。

海鲜调味品：涉及咸鱼基调味料卫生安全审查。

食品添加剂应用：针对腌制过程防腐剂使用验证。

水产品质量控制：涵盖生产环节卫生过程监督。

进口水产品：涉及跨境贸易咸鳓鱼卫生合规。

出口水产品：针对国际标准出口产品检验。

餐饮原料：包括餐馆用咸鳓鱼卫生筛查。

即食水产品：涵盖无须加热食用咸鱼卫生评定。

传统腌制食品：涉及地方特色咸鱼制品卫生评估。

水产罐头：包括罐头加工咸鳓鱼卫生检测。

冷冻储存产品：涉及长期冷冻咸鱼卫生监督。

有机水产品：针对认证有机咸鳓鱼卫生审查。

检测标准

依据GB 2733-2015食品安全国家标准鲜冻动物性水产品。

GB 29921-2021食品安全国家标准食品中致病菌限量。

ISO 21528-2017食品链微生物学肠杆菌科检测计数方法。

GB 2762-2022食品安全国家标准食品污染物限量。

ISO 6579-2017食品微生物学沙门氏菌检测方法。

GB 5009.33-2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐硝酸盐测定。

GB 5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸山梨酸糖精钠测定。

GB 5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分测定。

ISO 2918-2021肉制品亚硝酸盐测定方法。

GB 5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物测定。

ISO 5492-2008感官分析术语。

GB 5009.237-2016食品安全国家标准食品pH值测定。

GB 5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值测定。

GB 5009.208-2016食品安全国家标准食品中生物胺测定。

GB 29694-2013食品安全国家标准动物性食品中氯霉素残留测定。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境培养细菌样本，用于菌落总数致病菌筛查。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，支持铅镉等痕量分析。

高效液相色谱仪：分离检测添加剂残留，适用于亚硝酸盐苯甲酸定量。

水分测定仪：快速测量产品水分含量，精度达0.1%干物质。

pH计：评估产品酸度水平，支持范围0-14 pH单位校准。

分光光度计：测定化学物质浓度，用于亚硝酸盐组胺比色法。

离心机：分离样品组分，应用于微生物检测前处理。

酶标仪：读取免疫分析结果，用于抗生素残留快速筛查。

恒温干燥箱：烘烤样品测量水分盐分，温度控制精度±1°C。

蒸馏装置：提取挥发性物质，用于盐基氮测定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。