稀奶油脂肪酸组成检测

检测项目

总脂肪酸含量：测定稀奶油中所有脂肪酸的总量，反映脂肪整体水平，检测范围0.1%~100%（质量分数），精度±0.5%。

饱和脂肪酸（SFA）含量：分析月桂酸（C12:0）、肉豆蔻酸（C14:0）、棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）等饱和脂肪酸的总量，检测下限0.01%（质量分数）。

单不饱和脂肪酸（MUFA）含量：测定油酸（C18:1n-9）、棕榈油酸（C16:1n-7）等单不饱和脂肪酸的总量，定量限0.01%（质量分数）。

多不饱和脂肪酸（PUFA）含量：分析亚油酸（C18:2n-6）、亚麻酸（C18:3n-3）等多不饱和脂肪酸的总量，重复性误差≤2%。

反式脂肪酸（TFA）含量：测定反式油酸（C18:1t）、反式亚油酸（C18:2t）等反式脂肪酸的总量，检测下限0.01%（质量分数）。

脂肪酸组成比例：计算各脂肪酸占总脂肪酸的百分比，如饱和脂肪酸占比、不饱和脂肪酸占比，精度±1%。

共轭亚油酸（CLA）含量：分析共轭亚油酸的异构体含量，检测范围0.001%~1%（质量分数）。

短链脂肪酸（SCFA）含量：测定丁酸（C4:0）、己酸（C6:0）等短链脂肪酸的总量，定量限0.005%（质量分数）。

中链脂肪酸（MCFA）含量：分析辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）等中链脂肪酸的总量，重复性误差≤1.5%。

长链脂肪酸（LCFA）含量：测定棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）等长链脂肪酸的总量，检测下限0.01%（质量分数）。

Omega-3脂肪酸含量：分析α-亚麻酸（C18:3n-3）、二十碳五烯酸（EPA）等Omega-3脂肪酸的总量，定量限0.005%（质量分数）。

Omega-6脂肪酸含量：测定亚油酸（C18:2n-6）、花生四烯酸（ARA）等Omega-6脂肪酸的总量，重复性误差≤1.5%。

检测范围

液态稀奶油：包括巴氏杀菌稀奶油、超高温灭菌稀奶油等液态乳脂产品。

发酵稀奶油：如酸奶油、发酵乳脂奶油等经发酵工艺处理的稀奶油。

浓缩稀奶油：通过蒸发或分离工艺提高乳脂含量的浓缩型稀奶油。

调制稀奶油：添加糖、稳定剂、香精等成分的调制型稀奶油产品。

餐饮用稀奶油：用于蛋糕装饰、咖啡奶精、甜品制作等餐饮场景的稀奶油。

工业用稀奶油：作为冰淇淋、巧克力、饼干等食品工业生产原料的稀奶油。

进口稀奶油：从国外进口的各类稀奶油产品，需符合国内食品安全标准。

乳脂制品：以稀奶油为原料加工的乳脂涂抹酱、乳脂黄油等产品。

婴幼儿配方食品用稀奶油：用于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿辅食生产的稀奶油原料。

功能性稀奶油：添加Omega-3脂肪酸、益生菌等功能性成分的稀奶油产品。

冷冻稀奶油：经冷冻处理的稀奶油产品，如冷冻打发稀奶油。

植物基稀奶油：以植物油脂为原料模拟稀奶油特性的植物基产品（如大豆稀奶油、coconutcream）。

检测标准

GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定（国家标准）。

ISO12966-2:2017动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析第2部分：脂肪酸甲酯的制备（国际标准）。

GB/T22110-2008食品中反式脂肪酸的测定（国家标准）。

ISO15304:2002动植物油脂气相色谱法测定脂肪酸组成（国际标准）。

GB28050-2011预包装食品营养标签通则（涉及脂肪酸含量标注要求，国家标准）。

AOAC996.06脂肪酸甲酯的气相色谱分析方法（国际分析化学家协会标准）。

IDF193:2009乳脂脂肪酸组成的测定气相色谱法（国际乳品联合会标准）。

GB/T17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯制备（国家标准）。

ISO18395:2005乳和乳制品脂肪酸组成的测定气相色谱法（国际标准）。

GB/T5413.27-2010婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定（国家标准）。

EN14103:2003脂肪和油衍生物脂肪酸甲酯（FAME）气相色谱法测定脂肪酸组成（欧盟标准）。

检测仪器

气相色谱仪（GC）：配备氢火焰离子化检测器（FID），用于分离和检测稀奶油中各种脂肪酸甲酯的成分，分辨力≥100000，柱箱温度范围-10℃~450℃，检测器灵敏度≤1×10⁻¹²g/s（碳）。

脂肪酸甲酯化装置：包括恒温水浴锅（温度精度±0.5℃）、涡旋混合器（转速≥3000rpm）、具塞试管（耐有机溶剂），用于将稀奶油中的脂肪转化为脂肪酸甲酯，确保甲酯化效率≥98%。

高速离心机：用于分离稀奶油中的脂肪层，转速范围0~15000rpm，离心力≥20000×g，容量≥50mL×6管，温控范围4℃~30℃。

电子分析天平：用于准确称量稀奶油样品及试剂，精度≤0.1mg，最大称量≥200g，线性误差≤±0.2mg，重复性误差≤±0.1mg。

旋转蒸发仪：用于浓缩脂肪酸甲酯提取液，真空度≤100Pa，水浴温度范围20℃~80℃（精度±1℃），旋转速度0~200rpm，蒸发flask容量≥500mL。

氮吹仪：用于吹干脂肪酸甲酯提取液中的溶剂（如正己烷），氮气流量0~10L/min（可调），温度范围30℃~80℃（精度±1℃），样品位≥12个。

毛细管色谱柱：如DB-FFAP极性柱（30m×0.25mm×0.25μm）、HP-5非极性柱（30m×0.32mm×0.25μm），用于分离脂肪酸甲酯，柱效≥3000塔板/m，最高使用温度≥250℃。

超声波清洗器：用于辅助提取稀奶油中的脂肪，频率40kHz（±1kHz），功率≥200W（可调），槽体容量≥3L，温控范围20℃~60℃（精度±1℃）。

脂肪提取器（索氏提取器）：用于提取稀奶油中的总脂肪，烧瓶容量≥250mL，冷凝管长度≥30cm，提取溶剂为乙醚或石油醚，提取时间≥6小时。

pH计：用于调节稀奶油样品的pH值（如甲酯化前的酸碱处理），测量范围0~14，精度±0.01pH，分辨率0.001pH，温度补偿范围0℃~60℃。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。