分割冻肉质地剖面检测

检测项目

硬度测试：测定冻肉抵抗变形的能力，参数包括最大硬度值和平均硬度。

弹性测量：评估冻肉形变后的恢复程度，参数包括弹性模量和恢复率百分比。

粘附性分析：检测冻肉表面粘附力，参数包括粘附功和内聚力值。

剪切力测定：量化切割冻肉所需力的大小，参数包括最大剪切力和剪切功。

断裂强度评估：测量冻肉断裂点的应力值，参数包括断裂力和断裂距离。

粘弹性测试：分析冻肉的弹性与粘性组合特性，参数包括储存模量和损耗模量。

压缩性检测：评估冻肉在压力下的变形行为，参数包括压缩率和屈服应力。

咀嚼性模拟：模拟口腔咀嚼过程，参数包括咀嚼功和咀嚼次数。

水分析测定：检测冻肉水分分布对质地的影响，参数包括水分含量和水分迁移率。

微观结构观察：通过微观图像分析冻肉纤维排列，参数包括纤维密度和孔隙率。

冷冻结晶评估：分析冰晶尺寸对质地的影响，参数包括冰晶直径和分布均匀性。

温度依赖性测试：考察不同温度下质地变化，参数包括温度梯度和热稳定性指标。

检测范围

牛肉分割产品：包括牛排、牛腩等切割冻肉在冷冻条件下的质地分析。

猪肉分割产品：如猪排、五花肉等冻肉的结构剖面检测。

禽肉类产品：涵盖鸡肉、鸭肉等禽类冻肉的质地特性评估。

羊肉分割产品：包括羊腿、羊排等冷冻状态的质地检测。

鱼肉分割产品：针对鱼片、鱼块等冻鱼的剖面结构分析。

加工肉类制品：如冷冻香肠、火腿等成品冻肉的质地测试。

不同切割方式：包括薄切、厚切冻肉的质地差异比较。

冷冻调理肉类：经预处理的冻肉如腌制品的质地剖面评估。

速冻肉制品：针对快速冷冻工艺下肉质的结构检测。

冻肉包装材料：分析包装对冻肉质地的影响。

冷冻储存条件：不同温度湿度下冻肉的长期质地变化。

肉类替代品：植物基冻肉类产品的质地剖面检测。

检测标准

ISO8586感官分析标准：用于冻肉质地描述的通用框架。

ASTME1876质地剖面分析方法：规定硬度、弹性等参数的测试流程。

GBT16860食品质地测定方法：国家标准涉及冻肉剪切力和压缩测试。

ISO5492感官术语标准：定义冻肉质地相关的专业词汇。

GBT5009肉类检测通用规范：覆盖冻肉水分和结构参数的评估。

GB4789食品安全微生物标准：相关冻肉质地与微生物关联测试。

ISO7218微生物检测指南：间接影响冻肉质地的卫生评估。

GBT9695肉类水分测定方法：规范冻肉水分析的标准化程序。

ISO22935乳肉制品感官分析：应用于冻肉的整体质地评分。

ASTMF88密封包装测试：涉及冻肉包装对质地的间接评估。

检测仪器

质地剖面分析仪：通过探头压缩和拉伸冻肉样本，功能包括测量硬度、粘附性和弹性参数。

冷冻切片机：制备均匀冻肉薄片用于微观观测，功能包括切片厚度控制和温度维持。

电子显微镜：放大观察冻肉微观结构，功能包括纤维排列成像和孔隙分析。

水分测定仪：量化冻肉水分含量，功能包括烘干称重法和水分分布监测。

温度控制冷冻箱：模拟不同冷冻条件，功能包括温度精度调节和冻融循环测试。

力学测试机：施加剪切或压缩力，功能包括断裂强度和弹性模量测定。

光谱分析设备：检测冻肉成分影响质地，功能包括红外光谱成分识别。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。