食品真伪鉴别检测

检测项目

DNA物种鉴定：通过遗传序列分析确认食品来源真伪 - 检测参数：序列匹配度≥95%，误差率＜1%。

营养成分分析：测定脂肪、蛋白质等主要成分的真实水平 - 检测参数：脂肪含量误差±0.5%，蛋白质浓度范围1-100 mg/g。

重金属残留检测：筛查铅、镉等有害元素 - 检测参数：铅含量检出限0.01 μg/g，最大允许值＜0.1 μg/g。

农药残留量化：评估有机磷和氨基甲酸酯类农药 - 检测参数：检出限0.02 mg/kg，残留水平＜0.05 mg/kg。

添加剂鉴定：识别防腐剂、着色剂等非法或超标添加物 - 检测参数：特异性反应灵敏度99%，定量范围0.1-100 ppm。

微生物污染评估：检测细菌和霉菌数量 - 检测参数：菌落形成单位＜100 CFU/g，沙门氏菌阴性。

同位素溯源分析：通过稳定同位素比率追溯食品地理来源 - 检测参数：δ13C值精度±0.1‰，δ15N值范围-10‰至+20‰。

过敏原筛查：检测牛奶、花生等高致敏成分 - 检测参数：检测限0.1 ppm，特异性＞98%。

糖类成分检测：量化还原糖和非还原糖含量 - 检测参数：葡萄糖浓度1-50 g/L，果糖误差±0.3 g/L。

防腐剂有效性测试：评估苯甲酸钠等防腐剂效力 - 检测参数：抑菌率＞90%，浓度范围0.01-1%。

水分活度测定：判断食品微生物生长风险 - 检测参数：活度值0.3-1.0，精度±0.01。

真菌毒素检测：筛查黄曲霉毒素等有害代谢物 - 检测参数：检出限0.1 μg/kg，许可值＜5 μg/kg。

检测范围

肉类产品：包括牛肉、猪肉等动物源性食品的真伪鉴别和成分验证。

乳制品：牛奶、奶酪等的脂肪、水分和添加剂成分分析。

谷物类：大米、小麦等粮食的来源确认和污染物筛查。

食用油：橄榄油、花生油等的脂肪酸组成和纯度评估。

蜂蜜产品：糖类含量、花粉来源和掺假物质检测。

海鲜类：鱼类、虾类的物种认证和重金属残留监控。

调味品：酱油、醋等的添加剂和微生物安全测试。

饮料：果汁、酒类的还原糖浓度和防腐剂分析。

婴儿食品：营养素平衡和过敏原筛查的安全验证。

有机食品：认证标志的合规性检查和污染物量化。

干果类：坚果、葡萄干的水分活度和真菌毒素评估。

速食食品：方便面、罐头等的添加剂和营养成分检测。

检测标准

ISO 17025:2017 - 检测实验室通用能力要求。

GB/T 5009.1-2003 - 食品卫生理化检验方法总则。

ISO 21572:2019 - 食品分子生物学分析方法。

GB 2763-2021 - 食品中农药最大残留限量。

AOAC Official Method 999.10 - 农药残留检测标准程序。

ISO 5725:2020 - 测试方法与结果的准确度评估。

GB/T 18932.23-2003 - 蜂蜜中果糖葡萄糖比值测定。

ISO 16649-2:2001 - 食品中大肠杆菌群计数方法。

GB 5009.12-2017 - 食品中铅含量测定。

ISO 16050:2003 - 食品中黄曲霉毒素测定。

检测仪器

气相色谱仪：分离和量化挥发性有机化合物 - 功能：分析农药残留和添加剂浓度。

高效液相色谱仪：分离非挥发性组分 - 功能：检测营养成分和防腐剂水平。

质谱仪：识别分子结构和元素组成 - 功能：鉴定物种DNA和重金属残留。

红外光谱仪：分析分子振动特征 - 功能：确认食品成分真伪和掺假。

原子吸收光谱仪：测量重金属元素含量 - 功能：筛查铅、镉等污染物。

核酸扩增仪：扩增DNA片段 - 功能：用于物种溯源和过敏原鉴定。

酶联免疫分析仪：快速检测蛋白质标记物 - 功能：筛查过敏原和微生物污染。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。