蜜饯氯丙醇检测

检测项目

3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）：蜜饯中最常见的氯丙醇异构体，由脂肪或蛋白质与氯源反应生成，检测范围0.01~10mg/kg，定量限0.005mg/kg

1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）：具有较强毒性的氯丙醇衍生物，主要来自香料或防腐剂的分解，检测范围0.005~5mg/kg，回收率85%~110%

2,3-二氯-1-丙醇（2,3-DCP）：较少见但需监控的异构体，可能来自原料中的氯化物污染，检测范围0.005~5mg/kg，相对标准偏差≤5%

3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD酯）：油脂类原料中的结合态氯丙醇，需通过水解转化为游离态检测，检测范围0.1~50mg/kg，水解效率≥95%

1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯（1,3-DCP酯）：同样需要水解后检测，主要来自氢化油脂加工，检测范围0.05~20mg/kg，重现性RSD≤4%

氯丙醇总量：包括游离态和结合态氯丙醇的总和，反映蜜饯中氯丙醇的整体污染水平，检测范围0.1~100mg/kg，误差≤10%

游离态3-MCPD：未与脂肪酸结合的3-MCPD，直接具有生物活性，检测范围0.005~2mg/kg，最低检出限0.001mg/kg

游离态1,3-DCP：直接毒性较强的游离态氯丙醇，检测范围0.002~1mg/kg，信噪比≥10:1

氯丙醇异构体比值：3-MCPD与1,3-DCP的含量比，用于推断污染来源，计算精度2%

氯丙醇残留动态：跟踪蜜饯贮藏过程中氯丙醇的变化趋势，检测时间点包括生产后1天、7天、30天，数据采集间隔24小时

检测范围

果脯类蜜饯：如杏脯、桃脯、梨脯等，主要检测加工过程中添加的甜味剂或防腐剂带来的氯丙醇污染

蜜饯类：如蜜枣、蜜金橘、蜜山楂等，因浸泡或糖渍工艺可能引入氯源，需监控氯丙醇生成

凉果类：如话梅、陈皮梅、橄榄凉果等，腌制过程中使用的盐或香料可能导致氯丙醇形成

果糕类：如果丹皮、果糕、果卷等，淀粉或胶质原料与氯源反应产生氯丙醇，需重点检测

蜜饯馅料：用于月饼、糕点的蜜饯馅料，批量生产中易出现氯丙醇积累，需严格控制

进口蜜饯：来自不同国家的蜜饯产品，因工艺差异可能含有不同种类的氯丙醇，需符合我国食品安全标准

有机蜜饯：虽然原料天然，但加工过程中仍可能因微生物作用产生氯丙醇，需验证其安全性

儿童蜜饯：针对儿童的蜜饯产品，因人群敏感性高，氯丙醇限量更严格，需精确检测

低糖蜜饯：使用代糖的蜜饯，可能因代糖与氯源反应生成新型氯丙醇，需扩展检测项目

蜜饯原料：如新鲜水果、糖、香料等，检测原料中的氯丙醇本底值，从源头控制污染

检测标准

GB5009.191-2016食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定

ISO18363-1:2015动植物油脂氯丙醇脂肪酸酯的测定第1部分：快速碱酯交换法

AOACOfficialMethod2011.04食品中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及其酯类的测定

GB/T23296.11-2009食品接触材料高分子材料食品模拟物中3-氯-1,2-丙二醇的测定

ISO17353:2004水质1,2-二氯丙烷、1,3-二氯丙烷、1,1,1-三氯乙烷和1,1,2-三氯乙烷的测定气相色谱法

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

AOACOfficialMethod991.31食品中3-氯-1,2-丙二醇的测定气相色谱-质谱法

ISO22634:2008烟草制品氯丙醇的测定气相色谱-质谱联用法

GB/T31539-2015食品中氯丙醇及其脂肪酸酯的测定气相色谱-质谱法

EPAMethod524.2饮用水中挥发性有机化合物的测定吹扫捕集/气相色谱-质谱法

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：结合气相色谱的分离能力和质谱的定性定量能力，用于氯丙醇异构体的分离和鉴定，检测限可达0.001mg/kg

液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）：适用于极性较强的氯丙醇脂肪酸酯的检测，无需衍生化，直接分析，定量限0.01mg/kg

吹扫捕集装置（P&T）：与GC-MS联用，用于蜜饯中挥发性氯丙醇（如1,3-DCP）的富集，提高检测灵敏度，富集倍数可达1000倍

自动固相萃取仪（SPE）：用于蜜饯样品中氯丙醇的净化，去除糖、色素等基质干扰，回收率稳定在85%~110%

衍生化反应装置：用于将游离态氯丙醇转化为挥发性衍生物（如七氟丁酰基衍生物），增强GC-MS的检测响应，衍生效率≥98%

旋转蒸发仪：用于蜜饯样品提取液的浓缩，去除有机溶剂，浓缩倍数可达50倍，确保样品浓度满足检测要求

电子天平：用于蜜饯样品的称量，精度0.1mg，保证样品量的准确性，减少误差

高速离心机：用于蜜饯样品提取液的离心分离，去除固体杂质，离心转速可达10000rpm，分离时间≤10分钟

超纯水机：提供实验用超纯水，电阻率≥18.2MΩcm，避免水基质中的杂质干扰氯丙醇检测

恒温水浴锅：用于蜜饯样品的水解反应（如氯丙醇酯的水解），温度控制精度0.5℃，确保水解反应完全

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。