速冻牛排TVBN值检测

检测项目

TVBN值：测量总挥发性盐基氮含量，参数范围0-50mg/100g。

pH值：检测样品酸碱度，参数范围5.0-7.0。

微生物总数：评估细菌污染程度，参数单位CFU/g。

大肠菌群：检测肠道指示菌，参数单位MPN/g。

沙门氏菌：筛查病原体污染，参数结果为阳性或阴性。

水分含量：测定样品水分比例，参数百分比表示。

脂肪含量：分析脂肪组成，参数百分比表示。

蛋白质含量：测量蛋白质比例，参数百分比表示。

重金属残留：检测铅、镉等元素，参数单位mg/kg。

感官评价：评估外观、气味和质地，参数采用描述性评分。

挥发性胺类物质：分析胺类化合物，参数单位mg/kg。

过氧化值：测定油脂氧化程度，参数单位meq/kg。

检测范围

速冻牛排产品：包括各种切割和等级的生鲜牛排。

牛肉制品：如汉堡肉饼、牛肉馅和加工牛肉类。

禽肉产品：涵盖鸡肉、火鸡肉等速冻禽类。

水产制品：包括鱼类、虾类和其他海鲜速冻产品。

加工肉类：如香肠、火腿和腌腊制品。

冷冻食品：各类速冻肉类和混合食品。

餐饮行业原料：用于餐厅和食堂的肉类质量控制。

食品加工生产线：生产过程中的在线检测应用。

进出口贸易商品：符合国际食品安全要求的肉类产品。

科研机构样品：用于食品科学研究和开发项目。

冷链物流产品：确保运输和储存过程中的质量监控。

零售商品：超市和商场销售的速冻肉制品。

检测标准

ISO 2917:1999 肉和肉制品 pH值的测定方法。

GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法。

ASTM F1884-04 肉类中总挥发性盐基氮的标准测试方法。

GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品。

ISO 6579:2017 微生物学 沙门氏菌检测的参考方法。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

ISO 21528-2017 微生物学 肠杆菌科检测的指南。

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。

ISO 6496:1999 动物饲料 水分和其他挥发性物质含量的测定。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定。

检测仪器

分光光度计：用于比色法测定TVBN值，波长范围400-600nm。

pH计：测量样品酸碱度，精度可达±0.01单位。

微生物培养箱：提供恒温环境培养细菌，温度控制20-40°C。

分析天平：精确称量样品，最小读数0.001g。

气相色谱仪：分析挥发性化合物，检测限低至ppb级别。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留，元素特异性高。

离心机：分离样品组分，转速可达10000rpm。

水浴锅：维持恒温用于样品处理，温度范围室温至100°C。

超净工作台：提供无菌环境进行微生物操作，空气洁净度等级100。

干燥箱：测定水分含量，温度控制50-105°C。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。