牛乳反式脂肪酸检测

检测项目

总反式脂肪酸含量：测量牛乳中所有反式脂肪酸的总量。具体检测参数：质量百分比，检测范围0-100%，精度±0.1%。

反式油酸含量：检测反式油酸异构体的浓度。具体检测参数：浓度mg/100g，检测限0.01mg，线性范围0.1-10mg。

反式亚油酸含量：测量反式亚油酸的水平。具体检测参数：百分比含量，范围0-5%，重复性偏差小于0.05%。

反式脂肪酸异构体分布：分析不同反式脂肪酸异构体的比例。具体检测参数：各异构体百分比，分辨率0.01%，峰面积积分。

饱和脂肪酸与反式脂肪酸比率：计算饱和脂肪酸和反式脂肪酸的比率。具体检测参数：比率值，范围0.1-10，计算误差±0.01。

反式脂肪酸氧化产物：检测氧化过程中产生的反式脂肪酸衍生物。具体检测参数：浓度ppm，检测下限0.1ppm，回收率95-105%。

反式脂肪酸在乳脂中的分布：研究反式脂肪酸在乳脂组分中的分布情况。具体检测参数：分布百分比，采样点多个，平均偏差小于0.5%。

反式脂肪酸热稳定性：评估加热处理后反式脂肪酸的变化。具体检测参数：降解率%，温度范围50-200°C，时间周期0-60分钟。

反式脂肪酸生物可及性：模拟消化过程后反式脂肪酸的可利用性。具体检测参数：生物可及性指数，范围0-1，模拟液pH 1.2-7.4。

反式脂肪酸与维生素相互作用：检测反式脂肪酸与维生素的结合效应。具体检测参数：结合常数，单位M⁻¹，温度控制25°C。

反式脂肪酸迁移率：评估在加工过程中反式脂肪酸的迁移行为。具体检测参数：迁移率%，时间依赖曲线，精度±0.1%。

反式脂肪酸光谱特征：通过光谱分析反式脂肪酸的结构特性。具体检测参数：吸收波长nm，峰强度，信噪比大于10:1。

检测范围

鲜牛乳：直接从奶牛获取的未处理牛奶样品，用于基础反式脂肪酸分析。

巴氏杀菌牛乳：经过巴氏杀菌处理的牛奶，检测热处理对反式脂肪酸的影响。

超高温处理牛乳：UHT处理的牛奶产品，评估高温加工后的反式脂肪酸变化。

奶粉：干燥制成的粉末状牛奶，检测脱水过程中的反式脂肪酸稳定性。

酸奶：发酵乳制品，分析发酵过程对反式脂肪酸的修饰。

奶酪：各种类型的奶酪产品，检测乳脂中反式脂肪酸的分布和含量。

黄油：乳脂制品，专注于高脂产品中的反式脂肪酸测定。

冰淇淋：含乳脂的冷冻甜品，评估冷冻和储存对反式脂肪酸的影响。

乳清蛋白：牛奶加工副产品，检测蛋白质结合的反式脂肪酸。

婴儿配方奶粉：模拟母乳的奶粉，确保反式脂肪酸含量符合婴幼儿营养标准。

乳饮料：含乳成分的饮料产品，检测添加剂对反式脂肪酸的干扰。

乳脂制品：各种基于乳脂的食品，用于全面反式脂肪酸筛查。

检测标准

ISO 12966: 动物和植物脂肪和油中脂肪酸甲酯的气相色谱分析方法。

GB/T 5009.168: 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法。

ASTM D3457: 标准测试方法 for 脂肪酸组成 by 气相色谱。

ISO 5508: 动物和植物脂肪和油中脂肪酸组成的测定 气相色谱法。

GB 5413.3: 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定。

AOAC Official Method 996.06: 脂肪和油中反式脂肪酸的气相色谱测定。

ISO 15304: 动物和植物脂肪和油中反式脂肪酸异构体的测定 气相色谱法。

GB/T 22500: 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备的气相色谱分析。

检测仪器

气相色谱仪：用于分离和定量脂肪酸甲酯，功能包括色谱柱分离、检测器响应和峰面积积分。

质谱仪：用于鉴定脂肪酸分子结构，功能包括质谱扫描、碎片分析和分子量确认。

傅里叶变换红外光谱仪：用于快速筛查反式脂肪酸，功能包括光谱吸收测量和特征峰分析。

高效液相色谱仪：用于某些脂肪酸的液相分析，功能包括液相分离、UV检测和保留时间测定。

核磁共振谱仪：用于反式脂肪酸结构确认，功能包括化学位移测量和谱图解析。

紫外可见分光光度计：辅助检测反式脂肪酸的紫外吸收特性，功能包括波长扫描和吸光度测量。

自动样品处理系统：用于样品前处理和注入，功能包括自动化稀释、衍生化和进样。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。