熟食菌落总数检测

检测项目

菌落总数测定：采用平板计数法评估样品中活菌数量，参数包括培养温度30°C或37°C，时间24-48小时，使用营养琼脂培养基。

大肠菌群检测：指示性微生物筛查，通过最大可能数法或平板法，参数包括乳糖发酵试验，培养温度35°C，时间24小时。

沙门氏菌筛查：致病菌检测方法，使用选择性培养基如SS琼脂，参数包括预增菌步骤、选择性增菌和生化鉴定，培养温度37°C。

金黄色葡萄球菌检测：基于Baird-Parker培养基，参数包括卵黄亚碲酸钾添加剂，培养温度37°C，时间24-48小时。

霉菌和酵母菌计数：使用沙氏葡萄糖琼脂培养基，参数包括培养温度25°C，时间5-7天，酸度调节抑制细菌生长。

乳酸菌测定：针对发酵食品的专性厌氧菌检测，使用MRS培养基，参数包括厌氧环境，培养温度37°C，时间48小时。

需氧菌总数：评估好氧微生物污染，参数包括培养温度30°C，时间72小时，使用标准琼脂培养基。

厌氧菌计数：采用厌氧培养装置，参数包括氧气浓度低于1%，培养温度37°C，时间5-7天。

致病菌快速检测：分子生物学方法如PCR，参数包括DNA提取效率、扩增循环数35次，检测时间2-4小时。

卫生指标菌监测：包括肠球菌等指示菌，参数使用Slanetz and Bartley培养基，培养温度37°C，时间48小时。

检测范围

熟肉制品：包括火腿、香肠、烤肉等即食肉类产品。

乳制品：如奶酪、酸奶、巴氏杀菌牛奶等发酵或热处理产品。

烘焙食品：面包、蛋糕、饼干等可能受微生物污染的烘烤类食品。

即食蔬菜：沙拉、切碎蔬菜等新鲜或轻度加工蔬菜产品。

罐头食品：密封包装的食品，检测灭菌效果和密封完整性。

调味品：酱油、醋、酱料等液态或半固态调味产品。

饮料：果汁、碳酸饮料、瓶装水等液态饮用品。

海鲜产品：熟鱼、虾、贝类等水产制成品。

豆制品：豆腐、豆奶等植物基蛋白产品。

餐饮业食品：餐厅、食堂提供的即食餐品和配菜。

检测标准

ISO 4833-1:2013 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Part 1: Colony count at 30 degrees C by the pour plate technique

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

ISO 21528-2:2017 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 2: Colony-count technique

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

ISO 6888-1:2021 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 1: Method using Baird-Parker agar medium

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

ISO 7954:1987 Microbiology — General guidance for the enumeration of yeasts and moulds — Colony count technique at 25 degrees C

ASTM E2562-12 JianCe Test Method for Enumeration of Bacteria in Electronic Grade Water by Dead-End Filtration

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

ISO 16649-2:2001 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli — Part 2: Colony-count technique at 44 degrees C using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide

检测仪器

微生物培养箱：提供可控温度环境用于样品培养，功能包括温度范围20°C to 60°C，精度±0.5°C。

无菌操作台：维持层流空气确保无菌操作条件，功能包括高效空气过滤，气流速度0.45 m/s。

菌落计数器：自动化或手动设备用于菌落计数，功能包括放大镜视图、数字显示、菌落大小测量。

高压灭菌器：用于培养基和器具灭菌，功能包括温度可达121°C，压力15 psi，循环时间15-30分钟。

显微镜：进行微生物显微观察，功能包括物镜4x、10x、40x、100x油镜，目镜10x。

离心机：分离样品中的固体和液体成分，功能包括转速可达10000 rpm，容量100 mL离心管。

pH计：测量培养基酸碱度，功能范围pH 0 to 14，精度±0.01 pH。

水浴锅：维持恒定温度用于特定测试，功能温度范围20°C to 100°C。

天平：称量样品和试剂，功能量程0-1000g，精度0.001g。

PCR仪：用于病原体分子检测，功能包括热循环控制、温度梯度、时间编程。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。