培根烟熏成分检测

检测项目

多环芳烃检测：分析烟熏过程中产生的致癌化合物，具体检测参数包括16种EPA优先污染物如苯并[a]芘，检测限0.1 μg/kg。

亚硝酸盐含量检测：测定肉制品中亚硝酸盐残留，具体检测参数为亚硝酸根离子浓度，范围0-200 mg/kg。

水分含量检测：测量样品中水分百分比，具体检测参数使用重量法，精度±0.1%。

脂肪含量检测：分析总脂肪含量，具体检测参数采用索氏提取法，结果以百分比表示。

蛋白质含量检测：测定蛋白质水平，具体检测参数使用凯氏定氮法，换算系数6.25。

烟熏剂残留检测：检测烟熏液中酚类化合物，具体检测参数包括总酚含量，单位mg/kg。

pH值检测：测量样品酸碱度，具体检测参数使用pH计，范围0-14。

氯化钠含量检测：分析盐分含量，具体检测参数采用滴定法，结果以百分比表示。

微生物检测：检查细菌总数和大肠菌群，具体检测参数包括菌落形成单位（CFU/g）。

重金属检测：分析铅、镉等元素，具体检测参数使用原子吸收光谱法，检测限0.01 mg/kg。

添加剂检测：测定防腐剂如山梨酸钾，具体检测参数包括浓度范围0-1000 mg/kg。

检测范围

烟熏培根：猪肉腹肉经烟熏处理制成的食品。

烟熏火腿：猪后腿肉加工后烟熏而成的制品。

烟熏香肠：肉类灌肠后经过烟熏处理的产品。

烟熏鸡肉：鸡肉制品采用烟熏工艺加工。

烟熏鱼制品：如烟熏三文鱼等海鲜类产品。

烟熏奶酪：乳制品通过烟熏赋予风味。

烟熏豆腐：植物基产品模拟烟熏口感的食品。

烟熏调味料：用于食品调味的烟熏液或粉末。

烟熏海鲜：包括烟熏虾、贝类等水产品。

烟熏肉干：干燥肉制品经过烟熏处理。

烟熏蛋制品：如烟熏鸡蛋或其他蛋类产品。

检测标准

ISO 16050:2003 食品中苯并[a]芘的测定方法。

ASTM D6886 多环芳烃分析的标准测试方法。

GB/T 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐的测定标准。

ISO 6496 动物饲料中水分测定的国际标准。

GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品中水分含量测定方法。

ISO 937 肉与肉制品中氮含量测定的标准。

GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定规范。

ASTM E1899 烟熏食品检测的标准指南。

GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准。

ISO 21527 食品和饲料微生物学检测标准。

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪：用于分离和鉴定挥发性有机化合物，功能：分析多环芳烃和烟熏成分的组成。

高效液相色谱仪：分离和检测非挥发性化合物，功能：测定亚硝酸盐、添加剂和酚类残留。

紫外-可见分光光度计：通过吸光度测量进行定量分析，功能：检测色素和特定化学成分浓度。

原子吸收光谱仪：分析重金属元素含量，功能：测定铅、镉等重金属的精确水平。

pH计：测量溶液酸碱度，功能：检测样品的pH值以确保产品质量。

水分测定仪：采用加热失重法测量水分，功能：精确测定样品中的水分百分比。

脂肪提取装置：使用有机溶剂提取脂肪，功能：分析总脂肪含量以评估营养指标。

微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物，功能：进行细菌总数和大肠菌群计数。

离子色谱仪：分离和检测离子 species，功能：分析氯化物、硝酸盐等离子成分。

近红外光谱仪：快速扫描样品成分，功能：筛查水分、脂肪和蛋白质含量。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。