玉米笋质地剖面检测

检测项目

硬度：测量玉米笋抗压强度，具体参数包括最大力值（单位：牛顿）和变形距离。

脆度：评估玉米笋断裂特性，具体参数包括断裂力（单位：牛顿）和断裂距离（单位：毫米）。

弹性：测定变形后恢复能力，具体参数包括恢复百分比和弹性模量。

粘性：测量玉米笋粘附性，具体参数包括粘附力（单位：牛顿）和粘附功。

咀嚼性：模拟口腔咀嚼过程，具体参数包括咀嚼功（单位：焦耳）和咀嚼次数。

胶性：评估凝胶状质地，具体参数包括胶强度（单位：帕斯卡）和胶凝时间。

内聚性：测量内部结合力，具体参数包括内聚系数和结合强度。

回复性：测定快速变形后回复能力，具体参数包括回复率和回复时间。

剪切力：评估剪切阻力，具体参数包括剪切强度（单位：牛顿每平方毫米）和剪切距离。

穿透力：测量探头穿透样品能力，具体参数包括穿透深度（单位：毫米）和穿透力值（单位：牛顿）。

检测范围

新鲜玉米笋：未经处理完整玉米笋样品，用于基础质地评估。

罐头玉米笋：高温杀菌罐装处理产品，检测加工后质地变化。

冷冻玉米笋：冷冻保存样品，评估低温对质地影响。

干燥玉米笋：脱水处理产品，测量水分流失后质地特性。

加工玉米笋产品：如玉米笋片和酱料，检测加工过程中质地改性。

有机玉米笋：有机农业种植样品，评估种植方式对质地影响。

常规玉米笋：常规农业生产产品，检测农药肥料使用后质地。

不同品种玉米笋：包括甜玉米笋和糯玉米笋，比较品种间质地差异。

不同成熟度玉米笋：从幼嫩到成熟阶段样品，评估成熟度对质地影响。

玉米笋基食品：如沙拉和汤品中含玉米笋制品，检测复合食品中质地表现。

检测标准

ISO 11036:1999 感官分析 方法学 质地剖面分析。

ASTM E18 标准测试方法 金属材料洛氏硬度。

GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。

ISO 8586 感官分析 评估员选择培训监控一般指南。

GB/T 10345-2007 饮料酒分析方法。

ISO 6658 感官分析 方法学 一般指南。

ASTM D1894 塑料薄膜和片材静态和动态摩擦系数测试方法。

GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定。

ISO 3972 感官分析 方法学 味觉灵敏度测定。

GB/T 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定。

检测仪器

质地分析仪：用于施加可控力并测量样品响应，功能包括硬度、脆度和弹性测试。

硬度计：专门测量样品抗压强度，功能包括洛氏或布氏硬度参数获取。

粘度计：测量流体粘性特性，功能包括旋转粘度值和流变行为分析。

弹性测试仪：评估变形后恢复性能，功能包括回复率和弹性模量计算。

咀嚼模拟器：模拟口腔咀嚼过程，功能包括多次压缩测试和咀嚼功测量。

穿透测试仪：测量探头穿透样品力值，功能包括穿透深度和力曲线记录。

剪切测试仪：评估样品剪切阻力，功能包括剪切强度和变形距离测定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。