人造黄油脂肪酸组成检测

检测项目

总脂肪酸含量：测量人造黄油中总脂肪酸的百分比。具体检测参数：含量范围0-100%，通过溶剂萃取和重量法测定。

饱和脂肪酸：检测饱和脂肪酸如棕榈酸和硬脂酸的含量。具体检测参数：单个脂肪酸百分比，使用气相色谱法分离和定量。

不饱和脂肪酸：包括单不饱和和多不饱和脂肪酸的测定。具体检测参数：油酸、亚油酸等含量，基于色谱峰面积积分计算。

反式脂肪酸：测定反式异构体的含量以评估健康风险。具体检测参数：反式脂肪酸百分比，采用红外光谱或色谱法。

Omega-3脂肪酸：检测α-亚麻酸等omega-3脂肪酸。具体检测参数：含量mg/g，通过气相色谱-质谱联用确认。

Omega-6脂肪酸：测量亚油酸等omega-6脂肪酸。具体检测参数：百分比或绝对含量，从色谱数据导出。

脂肪酸比例：计算n-6与n-3脂肪酸的比例。具体检测参数：比值，基于组成数据计算营养平衡。

游离脂肪酸：测定未酯化脂肪酸含量。具体检测参数：酸价，以mg KOH/g表示，通过滴定法。

脂肪酸氧化产物：检测过氧化物值等氧化指标。具体检测参数：meq/kg，使用滴定或光谱方法。

脂肪酸组成分布：分析脂肪酸甲酯的色谱分布以评估组成。具体检测参数：峰面积百分比，用于计算相对含量。

检测范围

氢化植物油：基于氢化油制成的人造黄油基料，需检测脂肪酸组成。

植物性人造黄油：完全由植物油生产的产品，强调不饱和脂肪酸分析。

动物性人造黄油：含有动物脂肪成分的产品，检测饱和脂肪酸含量。

低脂人造黄油：脂肪含量降低的变体，关注总脂肪酸和氧化稳定性。

功能性人造黄油：添加特定营养素的产品，需分析强化脂肪酸。

烘焙用人造黄油：专为烘焙设计的高稳定性产品，检测熔点和组成。

涂抹用人造黄油：用于面包涂抹的软质产品，评估脂肪酸分布和口感。

工业用人造黄油：食品加工中使用的批量产品，检测一致性和合规性。

有机人造黄油：有机认证的原料制成，强调无添加剂的组成分析。

进口人造黄油：从国外进口的产品，需符合本地标准下的脂肪酸检测。

检测标准

ISO 5508:1990 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

ASTM D1983 油脂脂肪酸组成的标准测试方法

GB/T 17376-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T 17377-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

ISO 660:1996 动植物油脂酸价测定

GB/T 5530-2005 动植物油脂酸价测定

ISO 3960:2017 动植物油脂过氧化物值测定

GB/T 5538-2005 动植物油脂过氧化物值测定

AOCS Ce 1-62 脂肪酸组成测定

ISO 12228:1999 动植物油脂固醇组成测定

检测仪器

气相色谱仪：用于分离和定量脂肪酸甲酯。在本检测中，功能是分析脂肪酸组成和含量。

质谱仪：与气相色谱联用用于脂肪酸鉴定。功能是提供分子质量信息以确认脂肪酸种类。

高效液相色谱仪：用于某些极性脂肪酸分析。功能是分离和检测特定组分。

紫外-可见分光光度计：测量氧化指标如过氧化物值。功能是通过吸光度测定浓度。

自动滴定仪：用于酸价和游离脂肪酸测定。功能是进行酸碱滴定。

近红外光谱仪：快速筛查脂肪酸组成。功能是无损检测和预测模型应用。

核磁共振仪：分析脂肪酸结构和组成。功能是非破坏性分子结构分析。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。