检测项目蛋白质含量：测定蛋黄酪中粗蛋白质百分比，评估营养价值和功能性。参数：凯氏定氮法，范围0-100%，精度±0.1%，检出限0.01%脂肪含量：检测总脂肪量，影响产品口感和稳定性。参数：索氏提取法，范围0-100%，精度±0.05%，相对偏差2%水分含量：测量游离水百分比，防止微生物滋生和变质。参数：热干燥法，范围0-100%，精度±0.2%，恒重误差0.0005g酸度：评估pH值或可滴定酸度，监控发酵程度。参数：pH计法，范围2-10，精度±0.05，滴定终点误差0.1mL灰分含量：测定无机残留物，

检测项目酸价：衡量油脂酸败程度的关键指标，检测参数范围1.0-10.0 mg KOH/g，通过滴定法测定游离脂肪酸含量。过氧化值：评估油脂氧化状态，参数范围0.5-20 meq/kg，采用碘量法测量初级氧化产物。碘价：表示油脂不饱和度，参数范围30-60 g I₂/100g，依据卤素加成反应计算碘吸收量。水分及挥发物：检测油脂中水分含量，参数标准≤0.5%，使用烘箱法或卡尔费休法进行定量分析。重金属（铅）：监控有害元素污染，检测限≤0.1 mg/kg，通过原子吸收光谱法确保安全阈值。砷含量：评估毒性金属残

检测项目 酸值（Acid Value）：衡量油脂中游离脂肪酸含量，反映油脂精炼程度及酸败情况。参数要求：一级油 ≤ 1.0 mg KOH/g，二级油 ≤ 3.0 mg KOH/g (GB 11765)。 过氧化值（Peroxide Value）：评估油脂初期氧化程度。参数要求：一级油 ≤ 6.0 mmol/kg，二级油 ≤ 7.5 mmol/kg (GB 2716)。 碘值（Iodine Value）：表征油脂不饱和程度。典型范围：83 - 89 g I₂/100g (GB/T 5532)。 皂化值（Sa

检测项目反式脂肪酸含量：检测氢化油中反式异构体的比例，参数包括百分比范围0.1%~50%，使用气相色谱法测定。酸价：衡量油脂酸败程度，参数单位为mg KOH/g，检测范围0.1~10 mg KOH/g，指示游离脂肪酸含量。过氧化值：评估油脂氧化状态，参数单位为meq/kg，检测范围0.5~20 meq/kg，反映过氧化物积累。碘值：测定油脂不饱和度，参数单位为g I₂/100g，检测范围20~150 g I₂/100g，用于氢化程度监控。熔点：确定氢化油固态特性，参数单位为°C，检测范围25~50°C，影

检测项目有机磷农药残留：检测敌敌畏、乐果等化合物，参数包括定量限0.01mg/kg，回收率85%-115%。有机氯农药残留：分析滴滴涕、林丹等持久性污染物，参数涉及检出限0.001mg/kg，相对标准偏差小于10%。氨基甲酸酯农药残留：筛查克百威、灭多威等，参数设定定量限0.005mg/kg，线性范围0.01-1.0mg/kg。拟除虫菊酯农药残留：检测氯氰菊酯、溴氰菊酯等，参数包括回收率90%-110%，精密度RSD小于5%。除草剂残留：分析草甘膦、2,4-D等，参数涉及检出限0.01mg/kg，基质效应

检测项目感官检测：评估绿豆糕的外观、色泽、气味、口感和质地，参数包括色泽均匀度（无斑点）、气味清香度（无异味）、质地软硬度（适中无杂质），依据GB/T 5009.1-2003标准执行。水分含量：测定绿豆糕的水分百分比，参数范围10%-20%，使用干燥法测定，精度±0.1%，依据GB 5009.3-2016标准。蛋白质含量：检测绿豆糕中蛋白质水平，参数≥5%，采用凯氏定氮法，检测范围0-100%，依据GB 5009.5-2016标准。脂肪含量：测量总脂肪含量，参数≤10%，使用索氏提取法，检测精度±0.5g

:检测项目微生物总数检测：测定细菌总数指标，参数：≤10000 cfu/g，采用平板计数法评估卫生状况。大肠菌群检测：筛查肠道病原体风险，参数：不得检出，使用MPN法或滤膜法验证。沙门氏菌检测：识别致病菌污染，参数：阴性结果，通过增菌培养和生化鉴定完成。脂肪含量测定：分析产品油脂比例，参数：g/100g，采用索氏提取法或酸水解法。糖分含量检测：测量总糖水平，参数：g/100g，依据还原糖测定或高效液相色谱法。蛋白质含量分析：评估营养价值，参数：g/100g，应用凯氏定氮法或分光光度法。pH值检测：监控酸碱

检测项目 水分含量：测定糕点中水分比例，参数范围8-15%，精度±0.2%，依据GB 5009.3方法 总糖量：评估甜度指标，测试范围10-25g/100g，使用斐林试剂法，精度±0.5g 脂肪含量：检测油脂成分，索氏提取法参数0.5-5%，检出限0.1% 蛋白质含量：凯氏定氮法测定，范围2-8g/100g，精度±0.3g 微生物总数：评估卫生状况，平板计数法限值≤10000 CFU/g，培养温度37℃ 大肠杆菌检测：MPN法筛查，限值≤3 MPN/g，灵敏度0.1 CFU 霉菌和酵母菌：培养法测试，限值

检测项目水分含量：测定糕点中水分百分比，参数范围5-15%，评估产品保质期和口感。总菌落数：检测微生物总量，参数≤1000 CFU/g，监控卫生状况。大肠菌群：评估卫生指标，参数不得检出，确保无致病风险。重金属铅含量：测量铅残留，参数≤0.2 mg/kg，控制环境污染影响。添加剂苯甲酸钠：检测防腐剂水平，参数≤0.1%，符合食品添加剂标准。酸价：分析油脂新鲜度，参数≤5 mg KOH/g，防止酸败变质。过氧化值：监控油脂氧化程度，参数≤10 meq/kg，保障产品稳定性。蛋白质含量：测定营养指标，参数范围

检测项目菌落总数：检测奶中总微生物水平，测量范围0-10^6 CFU/mL，精度±5%。大肠菌群计数：评估卫生状况，检测限<1 CFU/mL，采用平板计数法。脂肪含量：测定脂肪百分比，使用盖勃法，范围0-15%，精度±0.1%。蛋白质含量：分析营养价值，凯氏定氮法测定，范围2-5%，误差<0.2%。乳糖含量：检测糖分水平，酶法测量，范围3-6%，精度±0.5%。pH值：评估酸碱平衡，电位法检测，范围6.0-7.0，分辨率±0.01。粘度：测量流体特性，旋转粘度计法，单位mPa·s，范围1-50