糍粑检测

检测项目

糍粑质量安全检测体系包含五大核心模块：

理化指标：水分含量（≤45%）、pH值（4.5-6.0）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌酵母计数（≤10²CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素使用合规性

重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

感官指标：色泽均匀度、质地弹性测试、异味辨识度评估

检测范围

糍粑质量监控覆盖全产业链环节：

原料筛选阶段：糯米/高粱米农残筛查（有机磷类≤0.05mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）

加工过程控制：蒸煮温度均匀性验证（中心温度≥85℃）、成型设备金属异物残留量

成品质量评估：真空包装密封性测试（泄漏率＜0.5%）、贮存期微生物动态监测

流通环节抽检：运输温湿度记录核查（冷藏产品≤4℃）、货架期感官品质追踪

特殊品类专项检测：无糖糍粑还原糖含量测定（≤0.5g/100g）、即食产品复热后质构分析

检测方法

依据现行国家标准实施规范化操作：

水分测定法：GB 5009.3-2016 直接干燥法（105℃±2℃恒重）

微生物检验法：GB 4789.2-2016 平板计数法培养条件优化（36℃±1℃/48h±2h）

重金属分析技术：GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量

添加剂定量分析：GB 5009.28-2016 高效液相色谱法分离鉴定防腐剂组分

检测仪器

实验室配置专业级分析设备：

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。