花卷检测

检测项目

花卷质量检测体系包含四大核心模块：微生物指标验证菌落总数、大肠菌群及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）的污染风险；理化指标测定水分含量、酸价及过氧化值等变质参数；添加剂合规性筛查涵盖防腐剂（脱氢乙酸钠）、膨松剂（铝残留）及甜味剂（糖精钠）的限量标准；感官评价系统则对产品色泽、质地及气味进行标准化分级。

检测范围

检测对象覆盖全产业链要素：原料端重点监控小麦粉的灰分含量与面筋指数；发酵环节需验证酵母活性与pH值变化；成型阶段检测面团延展性与醒发度；终产品检验包含中心温度测量与包装密封性测试；环境监控延伸至生产车间空气洁净度与设备表面微生物采样。

检测方法

微生物分析采用GB 4789系列标准：菌落总数测定执行4789.2-2022平板计数法；大肠菌群检验依据4789.3-2016 MPN法；致病菌筛查使用PCR扩增与显色培养基联用技术。理化参数测定中水分活度按GB 5009.238-2016电容法执行；铝残留量采用GB 5009.182-2017电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）定量分析。

检测仪器

微生物实验室配置三级生物安全柜（CLASS II A2型）、全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）及实时荧光定量PCR仪（检出限≤10CFU/g）。理化分析装备包含水分活度仪（精度±0.002aw）、旋转流变仪（扭矩分辨率0.1μN·m）及原子吸收光谱仪（石墨炉法检出限0.01μg/kg）。快速筛查设备集成近红外光谱分析系统（波长范围900-2500nm）与重金属速测仪（铜/镉/铅同步检测）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。