复原乳检测

检测项目

复原乳质量评价体系包含三大类核心检测指标：

理化基础指标：蛋白质含量（≥2.9g/100g）、脂肪含量（≥3.1g/100g）、乳糖占比（4.5-5.5%）、水分活度（≤0.97）及酸度（12-18°T）的定量分析

微生物安全指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴）、大肠菌群（MPN法）、沙门氏菌（25g阴性）、金黄色葡萄球菌（定量PCR检测）等致病菌筛查

添加剂合规性：乳化剂（单甘酯≤3g/kg）、稳定剂（卡拉胶≤0.15%）、营养强化剂（维生素D₃≤0.75μg/100kJ）的残留量测定

检测范围

复原乳质量监控覆盖全产业链关键节点：

原料乳粉溯源：进口/国产全脂/脱脂乳粉的复原性能验证（溶解时间≤15min/25℃）及掺伪鉴别（动物源性DNA检测）

加工过程控制：巴氏杀菌温度记录（72-75℃/15s）、UHT灭菌效率验证（F₀≥3）及无菌灌装环境监测（沉降菌≤1CFU/4h）

成品质量评价：商业无菌检验（55℃培养10d）、货架期模拟测试（加速试验Q₁₀=2.5）及包装完整性验证（顶空氧含量≤3%）

特殊场景应用：婴幼儿配方乳粉复原液合规性审查（参照GB 10765）、调制乳制品分类鉴定（非脂乳固体≥6.5%）

检测方法

标准化检测流程采用国际公认方法体系：

凯氏定氮法：依据GB 5009.5-2016测定粗蛋白含量，消化温度420℃±5℃，硼酸吸收液滴定精度±0.02mL

索氏抽提法：按GB 5009.6-2016进行脂肪提取，乙醚沸程34-35℃，抽提时间不少于8h/次

酶电极法：采用YS/T 226.11-2009测定乳糖含量，β-半乳糖苷酶反应温度37℃±0.2℃，响应时间＜30s

实时荧光PCR：参照SN/T 3731.5-2013进行掺假鉴别，引物Tm值58±1℃，扩增效率90-110%

超高效液相色谱：依据GB 29202-2012检测添加剂残留，C18色谱柱粒径1.7μm，柱温40℃±0.5℃

检测仪器

精密分析设备保障数据可靠性：

全自动凯氏定氮仪：消化单元控温精度±1℃，蒸馏速率5-7mL/min，最小检出量0.1mgN

微波消解-ICP-MS联用系统：重金属检测限达ppt级，动态反应池消除质谱干扰

激光粒度分析仪：测量范围0.01-3500μm，分辨粒径分布均匀性（PDI≤0.3）

三重四极杆质谱仪：MRM模式定量分析维生素类物质，质量精度＜3ppm

全自动微生物鉴定系统：VITEK 2 Compact实现致病菌16h快速鉴定，数据库涵盖1200+菌种信息

顶空气相色谱仪：HS-GC-FID检测挥发性风味物质，平衡温度80℃±0.1℃，定量环精度±0.05μL

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。