桔红糕检测

检测项目

桔红糕质量检测体系包含四大核心模块：理化指标分析重点监测水分含量（≤18%）、总糖（≥45%）、酸价（≤5mg/g）及过氧化值（≤0.25g/100g）等关键参数；微生物检测覆盖菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、霉菌（≤150CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）；食品添加剂专项检测针对防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）及合成色素（柠檬黄/胭脂红≤0.1g/kg）进行定量分析；感官品质评估则通过专业评审组对产品色泽（粉白透红）、组织形态（方正均匀）、气味（糯米清香）及口感（软糯不粘牙）进行标准化评分。

检测范围

原料质量验证包括糯米粉的灰分（≤0.8%）、白砂糖的蔗糖分（≥99.5%）、食用色素的纯度（≥85%）及生产用水的电导率（≤50μS/cm）；半成品监控着重蒸煮后米团的含水量（40-45%）、pH值（5.5-6.5）及可溶性固形物含量（≥30%）；成品检验除常规指标外需验证包装材料的氧气透过率（≤3cc/m²·24h·0.1MPa）与密封强度（≥25N/15mm）；货架期测试通过加速实验（38℃/RH75%）评估产品在保质期内的质构变化与微生物增殖情况。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016规定的直接干燥法（105℃±2℃恒重法）；总糖分析执行GB 5009.8-2016的高效液相色谱法；酸价检测依据GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数按GB 4789.2-2016平板计数法操作，致病菌检测采用GB 4789.4-2016增菌培养与选择性培养基分离法；防腐剂分析使用GB 5009.28-2016液相色谱-质谱联用法；色素定量参照GB 5009.35-2016高效液相色谱法；感官评价依据GB/T 10220-2012建立标准化评分体系。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。