九层糕检测

检测项目

九层糕质量检测体系包含五大类21项具体指标：微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）定量分析；食品添加剂重点监控苯甲酸、山梨酸等防腐剂及合成色素的合规使用；重金属污染主要针对铅、镉、砷三类有害元素进行限量检测；感官特性包括色泽分层度、弹性模量测定及特征性椰香物质鉴定；营养组分涉及蛋白质含量测定与脂肪酸组成分析。

检测范围

本检测方案适用于各类九层糕制品：按生产工艺区分的传统蒸制型与工业化生产型；按包装形式划分的散装现制产品与预包装商品；按销售渠道分类的商超零售品、餐饮现售品及电商平台流通品。同时覆盖原料端糯米粉的农残筛查、椰浆的新鲜度测试以及加工环节中蒸制设备的重金属迁移风险评估。

检测方法

微生物检测执行GB 4789.2-2022平板计数法测定菌落总数，采用MPN法进行大肠菌群定量；防腐剂分析通过液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）实现苯甲酸与山梨酸的同步测定；重金属检测依据GB 5009.12-2023标准开展石墨炉原子吸收光谱分析；弹性特性采用TA.XT Plus质构仪进行三点弯曲测试；特征香气组分通过顶空固相微萃取结合GC-Olfactometry完成定性定量分析。

检测仪器

实验设备配置包含：Thermo Scientific™ Orbitrap Exploris™ 480高分辨质谱系统用于添加剂筛查；PerkinElmer PinAAcle™ 900T原子吸收光谱仪执行重金属检测；梅里埃VITEK® 2 Compact全自动微生物鉴定系统完成致病菌分析；Stable Micro Systems质构分析仪配备5kg载荷传感器进行物性测试；Agilent 8890-5977B气相色谱-质谱联用系统开展挥发性物质分析。辅助设备涵盖二级生物安全柜、恒温恒湿培养箱及十万分之一分析天平等基础实验装置。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。