项目数量-9
蛋白片检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-03-27
蛋白片检测是评估产品质量与安全性的关键环节，涵盖蛋白质含量测定、氨基酸组成分析及污染物筛查等核心指标。本文依据国家标准与行业规范，系统阐述检测项目分类、适用产品范围、实验室分析方法及仪器配置要求，为生产企业和监管部门提供技术参考。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
蛋白片核心检测项目分为六大类：
蛋白质含量测定：通过凯氏定氮法或杜马斯燃烧法测定总蛋白含量，验证产品标示值符合性
氨基酸组成分析：采用高效液相色谱（HPLC）测定18种必需与非必需氨基酸配比
重金属残留检测：重点监控铅、砷、镉、汞四种重金属元素含量
微生物指标检验：包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌筛查
添加剂残留检测：针对防腐剂（苯甲酸类）、漂白剂（二氧化硫）进行定量分析
理化性质测试：涵盖水分活度、灰分含量、溶解速率等影响产品稳定性的参数
检测范围
本检测体系适用于以下蛋白片产品类别：
| 分类维度 | 具体类型 |
|---|---|
| 原料来源 | 乳清蛋白片/大豆蛋白片/胶原蛋白片/混合植物蛋白片 |
| 加工形态 | 压片型/粉状重组型/液体浓缩型/微胶囊化制剂 |
| 应用领域 | 运动营养品/医疗膳食补充剂/食品添加剂原料/宠物营养制剂 |
| 特殊处理工艺 | 酶解小分子肽片/低温喷雾干燥制品/辐照灭菌产品 |
检测方法
主要采用国际认可的标准分析方法：
蛋白质定量分析
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
ISO 8968-1|IDF 20-1:2014 乳和乳制品中氮含量的测定
氨基酸分析
GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定
AOAC Official Method 994.12 水解氨基酸测定规程
GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定（液相色谱-原子荧光联用法）
微生物检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 沙门氏菌检验（实时荧光PCR法）
ISO 4833-1:2013 食品和动物饲料的微生物学检验通则
检测仪器
标准实验室需配置以下核心设备：
| 仪器类别 | 技术参数要求 |
|---|---|
| 凯氏定氮仪 | 消化温度420℃±5℃，蒸馏精度±0.2mL，含自动滴定系统 |
| 氨基酸分析仪 | C18反相色谱柱（4.6×250mm），柱温40℃±0.5℃，荧光检测器灵敏度≤1pmol |
| 原子吸收光谱仪 | 石墨炉升温速率≥2000℃/s，背景校正方式：塞曼效应或自吸收校正 |
| 微生物培养系统 | 三级生物安全柜（CLASS II A2型），恒温培养箱温度波动±0.5℃ |
| 液相色谱质谱联用仪（LC-MS） | 质量范围m/z 50-2000，分辨率≥30,000（FWHM），ESI离子源配置正负离子模式切换功能 |
| 快速水分测定仪 | 称量精度0.001g，加热温度范围50-200℃，符合GB/T 6435标准要求 |
注：所有仪器设备均需通过CNAS校准认证并建立完整的计量溯源体系。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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