鸭肉检测

检测项目

鸭肉常规检测体系包含六大核心类别：

微生物指标：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群定量检测及菌落总数测定

理化指标：挥发性盐基氮(TVBN)、过氧化值(POV)、酸价(AV)等新鲜度参数

兽药残留：四环素类、氟喹诺酮类、磺胺类等34种常见抗生素及其代谢产物

重金属污染：铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)等元素含量测定

食品添加剂：亚硝酸盐残留量、合成色素及防腐剂(苯甲酸类)的合规性分析

营养成分：蛋白质含量测定、脂肪组成分析及水分活度测试

检测范围

标准化检测覆盖全产业链产品类型：

原料类：生鲜/冷冻整鸭及分割部位(胸肉、腿肉)

初加工制品：酱卤制品、熏烤制品、腌腊制品等传统熟食

深加工产品：鸭肉罐头、速冻调理品(鸭肉丸/卷)、即食休闲食品

副产品类：鸭肝酱、骨汤提取物等衍生制品

环境样本：加工设备表面微生物拭子及生产用水质量监测

检测方法

依据国家标准建立三级验证体系：

微生物学方法：GB 4789系列标准进行选择性培养基培养与生化鉴定

色谱分析法：

HPLC-UV用于磺胺类药物定量分析

GC-MS测定有机磷农药残留量

UPLC-MS/MS进行多类别抗生素同步筛查

光谱技术：

原子吸收光谱(AAS)测定重金属总量

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)实现痕量元素精准分析

分子生物学技术：实时荧光PCR快速鉴别鸭源性成分及致病菌核酸

理化检验法：

凯氏定氮法测定粗蛋白含量

索氏抽提法进行脂肪总量分析

检测仪器

实验室配置专业级分析设备：

微生物分析系统：全自动菌落计数仪、VITEK 2 Compact微生物鉴定仪

色谱质谱联用仪：Agilent 1290 Infinity II LC与6470三重四极杆质谱联用系统

元素分析设备：PerkinElmer NexION 350D ICP-MS及PinAAcle 900T原子吸收光谱仪

分子生物学平台：ABI QuantStudio 7 Flex实时荧光定量PCR系统

理化分析装置：BUCHI凯氏定氮系统、CEM SMART Trac脂肪快速测定仪

辅助设备组：Milli-Q超纯水系统、ESCO生物安全柜及Memmert恒温培养箱阵列

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。