萨其玛检测

检测项目

萨其玛质量检测体系包含以下核心项目：

感官指标：色泽均匀度、形态完整性、组织疏松度、气味纯正性及滋味特征

理化指标：水分含量（≤12%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、总糖（≤40%）

微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤300MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其钾盐≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素使用合规性

污染物指标：铅（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）、丙烯酰胺残留量

检测范围

萨其玛检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料类产品：小麦粉、鸡蛋液、植物油、饴糖等主辅料验收检测

成品类型区分：含蛋型/无蛋型、夹心型/原味型等不同配方产品

包装形式差异：散装称重产品与预包装产品的微生物控制标准对比

生产工艺验证：油炸温度控制（160-180℃）、冷却工序卫生条件评估

：仓储温湿度对水分活度的影响研究（aw≤0.65）

检测方法

依据现行国家标准实施规范化检测：

GB 5009.3-2016 采用直接干燥法测定水分含量

GB 5009.229-2016 应用自动电位滴定仪测定酸价及过氧化值

GB 5009.8-2016 通过高效液相色谱法分析糖精钠等甜味剂含量

GB 4789.2-2022 使用平板计数法进行菌落总数测定

GB 5009.268-2016 采用电感耦合等离子体质谱法检测重金属残留

SN/T 3538-2013 应用气相色谱-质谱联用技术测定丙烯酰胺含量

检测仪器

标准化实验室需配备以下专业设备：

电子分析天平（0.1mg精度）：用于精确称量样品及试剂配制

：执行水分含量测定及玻璃器皿灭菌处理

：完成酸价及过氧化值的精准测定

：保障微生物检验过程的无菌操作环境

：分析合成色素及防腐剂成分

：开展铅、镉等重金属元素痕量分析

：快速筛查沙门氏菌等致病微生物污染风险

：现场评估产品储存稳定性参数

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。