粽子检测

检测项目

粽子质量安全检测体系包含五大核心模块：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌酵母菌定量分析

2. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠等防腐剂与甜味剂残留量测定

3. 重金属污染：铅、镉、砷、汞四大重金属元素含量检测

4. 理化指标：酸价（仅限含肉制品）、过氧化值、黄曲霉毒素B1定量分析

5. 感官指标：外观形态完整性检查、粽叶色泽判定及异味识别

检测范围

专业检测覆盖粽子全产业链质量控制节点：

1. 原材料系统筛查：糯米农残（有机磷类/拟除虫菊酯类）、粽叶二氧化硫残留量专项检测

2. 馅料成分验证：肉类原料兽药残留（氯霉素/硝基呋喃类）、蛋黄胆固醇氧化产物分析

3. 生产过程监控：蒸煮工序热穿透测试（F值计算）、金属异物检出率评估

4. 成品质量评价：真空包装气密性测试（负压法）、速冻产品中心温度达标验证

5. 流通环节抽检：冷链运输温度波动记录分析、货架期加速试验（ASLT法）

检测方法

依据现行国家标准建立标准化检测流程：

1. 微生物检验执行GB 4789系列方法：

• 4789.3-2016平板计数法测定菌落总数

• 4789.4-2016实时荧光PCR法筛查沙门氏菌

2. 添加剂分析采用GB 5009系列色谱技术：

• 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂

• 5009.35-2016离子色谱法分析甜味剂

3. 重金属检测依据GB 5009.268-2021电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

4. 农残筛查应用GB 23200.121-2021气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）

5. 粽叶漂白剂测定执行GB 5009.34-2022盐酸副玫瑰苯胺比色法

检测仪器

实验室配置三级生物安全设备与精密分析系统：

1. 微生物实验室：二级生物安全柜（BSC-1300IIA2）、全自动菌落计数仪（ProtoCOL3）

2. 色谱分析室：三重四极杆液质联用仪（Agilent 6470）、气相色谱质谱联用仪（Thermo ISQ7000）

3. 光谱实验室：电感耦合等离子体质谱仪（PerkinElmer NexION 2000）、原子荧光光度计（海光AFS-230E）

4. 理化检验室：全自动脂肪测定仪（Soxtec 8000）、快速水分测定仪（Mettler Toledo HX204）

5. 辅助设备：微波消解仪（CEM MARS6）、超低温冷冻离心机（Eppendorf 5430R）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。